Сирна Паска в шоколадному корпусі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Для початку зробіть шоколадний корпус. Візьміть шоколад до смаку, можете робити його з темного або молочного шоколаду. Я зробила з білого шоколаду з додаванням червоного харчового барвника.

2. Крок 2

   

   Розламайте шоколад на дрібні шматочки, складіть у жароміцну миску та розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 15–20 секунд, постійно помішуючи; у розтоплену масу додайте харчовий барвник та ретельно розмішайте до отримання однорідного кольору без розводів.

3. Крок 3

   

   Вилийте розтоплений зафарбований шоколад у силіконову форму для паски, нахиляйте та повертайте форму, щоб шоколад рівномірно покрив дно та бортики шаром близько 3–5 мм. Поставте форму в холодильник приблизно на 15–20 хвилин для повного застигання корпусу. У мене форма діаметром 12 см та об'ємом 1 кг.

4. Крок 4

   

   Сир підійде будь-якої жирності, але чим жирніший сир, тим смачнішою буде паска. З сільським сиром найсмачніше. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. Вишню з вечора викладіть у сито та дайте ягодам відтанути. Вишню можна злегка відтиснути від зайвого соку. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки, читайте у цій статті.

5. Крок 5

   

   Розімніть сир виделкою або пробийте заглибним блендером до м'якості; додайте м'яке вершкове масло, какао-порошок та ванільний цукор. Потім збийте масу блендером на середній швидкості приблизно 2–3 хвилини до отримання однорідної, пишної та шовковистої текстури без грудочок. Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт, читайте у цій статті.

6. Крок 6

   

   У готову сирно-шоколадну масу акуратно вмішайте відвішену вишню, перемішайте силіконовою лопаткою рухами знизу вгору, щоб ягоди рівномірно розподілилися, але не розчавилися; спробуйте начинку та за бажанням додайте ще трохи ванільного цукру або какао до смаку. Як вибрати какао для десертів, читайте у цій статті.

7. Крок 7

   

   Дістаньте форму із застиглим шоколадним корпусом з холодильника, викладіть сирну начинку з вишнею всередину та акуратно розрівняйте поверхню лопаткою; накрийте форму харчовою плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 12 годин (краще на ніч) для повного поєднання смаків та остаточного застигання.

8. Крок 8

   

   Дістаньте форму з холодильника, переверніть її на плоску тарілку та акуратно зніміть силіконову форму; знову переверніть паску, щоб сторона з начинкою опинилася зверху; прикрасьте десерт коктейльною вишнею, листочками свіжої м'яти, за бажанням посипте цукровою пудрою або какао та подавайте до святкового столу охолодженою.