Популярні рецепти
-
Сироїжки мариновані на зиму -
Тушонка з курки в духовці -
Конфітюр з чорної смородини -
Огірки з аспірином на зиму в банку -
Тушонка в мультиварці зі свинини -
Солянка з опеньками з капусти на зиму -
Квасоля в автоклаві приготування -
Тушонка з кролика в домашніх умовах -
Смачний грибний паштет з грибів на зиму -
Компот з ожини на зиму -
Опеньки мариновані з цибулею -
Тушонка з індички в домашніх умовах
Повязані та додаткові категорії:
Опис
У поняття консервування входять: соління , варення , маринування , квашення, сушка, копчення, кандірованіе, в'ялення.
Домашнє консервування у вигляді солінь вимагає обов'язкової присутності кухонної солі в рецепті консервування. Консервування з сіллю-це обробка продуктів за допомогою солі і часткове позбавлення їх від зайвої кількості вологи. Консервування з сіллю можуть піддаватися: риба , м'ясо .
Домашнє консервування у вигляді квашення також вимагає наявності солі в рецепті консервування. В процесі квашення в продуктах виділяється кислота, і утворюються при цьому бактерії не дають продуктам пліснявіти. Консервування у вигляді квашення піддається ряд овочів (білокачанна капуста, огірки , помідори , кабачки ), деякі фрукти ( яблука ) і ягоди ( журавлина , брусниця ).
Домашнє консервування у вигляді маринування, як правило, засноване на наявності кислотного середовища, самої по собі смертельної для бактерій. Для такого консервування використовується, як правило, оцтова, лимонна, молочна кислоти.
Домашнє консервування у вигляді сушки використовувалося одним з перших в історії людства. Сушінні можуть піддаватися практично всі овочі, фрукти, м'ясо, риба, гриби . В процесі такого консервування з продуктів повністю видаляється волога.