Певна річ, користь такого супу визначатиметься наявністю чи відсутністю інших складників.
Життя без картоплі сьогодні мало хто може уявити, правда? Але не такі вже й далекі наші предки якось примудрялися жити без неї і готувати чудові страви. Практично всі давні супи, капусняки та юшки варилися без використання цього овоча. Основними інгредієнтами в ті часи були капуста й ріпа. Прихильники дієтичного харчування воліють обходитися без картоплі не лише в перших, а й у других стравах. Через високий вміст крохмалю та підвищений глікемічний індекс. І прагнення розжитися рецептами супу без картоплі можна тільки вітати!
Чим замінити картоплю в супі
Що можна покласти в суп замість картоплі? Будь-які овочі на свій вибір. Однак якщо орієнтуватися на текстуру і щільність цього коренеплоду, то чудовою його заміною стануть:
- цвітна капуста
- ріпа
- гарбуз
- кабачки
- корінь селери
- біла квасоля
Приготувати суп без картоплі можна на основі круп (гречка, манка, рис, пшоно), вермішелі та дрібних макаронних виробів у вигляді кілець, мушель, квіточок. Вариться він як будь-який інший суп - на овочевому, грибному чи м'ясному бульйоні. До речі, дуже цікаво «звучать» свіжі огірки в перших стравах. І консервований зелений горошок.
Якщо варити суп-пюре, то його основою можуть бути горох, боби, сочевиця, будь-яка квасоля, гарбуз, капуста із суцвіттями на кшталт броколі. Страва вийде ситною, повною вітамінів і мікроелементів. Ще непогано картоплю замінюють крутони, або сухарики, додані безпосередньо в тарілку перед їдою.