дріжджова випічка відрізняється різноманітністю, як ніяка інша: солона, солодка, кисла, гостра, кисло-солодка; основне блюдо, закуска, смакота до чаю, перекус для роботи; пиріг, пиріжок, піца, кулеб'яка, розстібай, булочка, Пампушка, пончик, ватрушка, беляш, коржик, кекс, паску. Може бути приготовлена на різних видах дріжджового тіста:
- здобному
- пісному
- прісному
- листковому
- кислому
в її основу можуть входити сухі або свіжі дріжджі, а також закваска, приготована в домашніх умовах. Начинки різноманітні: овочі, фрукти, ягоди, крупи, м'ясне, рибне, зелень, яйця, сир, варення, джеми, шоколад і т. д.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах дріжджовий випічки:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| сухі дріжджі | 410 | 49 | 6 | 40 |
найпростіша дріжджова випічка готується на прісному тесті, яке складається з борошна, солі, води і дріжджів. Щоб перестрахуватися про всяк випадок, можна додати рослинне масло і цукор, але в невеликих кількостях. Опару готувати чи ні-на вибір кожного. Найголовніше, щоб дріжджі були свіжими. Далеко не завжди покупні дріжджі виявляються потрібної якості, тому перед випічкою варто їх перевірити.
Як перевірити якість покупних сухих дріжджів:
- 2 ст.л. теплого молока змішати з 1 ч. л. дріжджів і 1 ч. л. цукру.
- накрити серветкою і поставити в тепле місце.
- якщо через 30 хвилин у маси з'явилася пінна шапочка, дріжджі живі, їх можна використовувати.
не лінуйся перевіряти цей продукт подібним чином, особливо якщо приступаєш до складної дріжджовий випічці з багатьох інгредієнтів. Краще кілька разів збігати в магазин за хорошими дріжджами, ніж плакати над непіднявся тестом.
П'ять найбільш поживних рецептів дріжджовий випічки:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| біляші з сухими дріжджами на воді | 1 год | 617 | +129 |
| пишні круглі пончики на дріжджах з начинкою | 3 год 40 хв | 544 | +1 |
| Пончики американські дріжджові на молоці | 1 год 30 хв | 534 | +40 |
| Пончики на кефірі класичні | 2 год 40 хв | 533 | +59 |
| Пончики зі згущеним молоком всередині | 1 год 30 хв | 503 | +28 |
випічка з дріжджів готується в духовці, мультиварці, хлібопічці. На сковороді під кришкою теж можна, особливо коржі, пиріжки, пампушки, пончики.
існує думка, що при готуванні такої випічки на кухні краще не кричати, не видавати гучних звуків і зберігати гарний настрій. Науково не підтверджено, але дотримуватися можна - про всяк випадок.