Тісто для макаронів, як правило, замішують на воді. Макарони бувають найрізноманітніших форм і розмірів. Макарони можуть бути виконані у вигляді трубочок, соломинок, черепашок, зірочок, бантиків, пер, ріжків. Власне, з усього, до чого зуміє додуматися людська фантазія. Варто одразу звернути увагу на той факт, що макарони — це не спагеті. А спагеті в італійській кухні — це довгі соломинки без отворів усередині. Інакше кажучи, спагеті — це довга вермішель. По суті, словом «макарони» можна назвати будь-які вироби з тіста, які треба відварювати у воді (питання, як приготувати пасту, належить до цього ж розділу). І приготування макаронів обмежується цим самим відварюванням. Макарони — це і спагеті, і вермішель, і локшина. Але! тільки для нас. В Італії словом «макарони» прийнято позначати лише борошняні вироби у вигляді порожнистих усередині трубочок.
Макарони — це італійське слово, яке в перекладі можна перекласти і як «наїдок з ячмінного борошна», і як «оброблене тісто». Макарони люблять не тільки в Італії, а й у країнах Східної Азії. У Китаї та Японії мешканці вельми активно споживають локшину, причому у величезних кількостях. У країні під назвою Радянський Союз, що спочила в бозі, в усіх їдальнях, включно зі шкільними та їдальнями для військових, найпопулярнішою стравою були макарони по-флотськи. Страва макарони по-флотськи — це звичайні трубчасті макарони з фаршем. Не забувають і про супчик з макаронами — найшвидша перша страва для дитячого обіду. Як варити макарони або як смачно приготувати макарони? Для початку на плиту треба поставити каструлю з водою (приготування води є не менш важливим процесом). Коли вода закипить, посолити її, а вже потім закинути макарони. Варяться макарони, особливо імпортні, дуже швидко. Хвилин десяти цілком вистачить. Якщо макарони якісні, після відварювання їх не треба промивати під краном у друшляку (до питання про те, як приготувати спагеті, — після варіння їх точно не треба промивати). Досить просто злити з макаронів воду, дати воді стекти. А після макарони можна знову вкласти в ту саму каструлю й облити невеликою кількістю олії. Так макарони будуть навіть смачніші. Усі страви з макаронів, рецепти до них, а також те, що можна приготувати з макаронів, легко знайти в цьому розділі.