у першому випадку потрібні два пласта тесту, між якими защипується начинка. Так як пропікається в основному тісто, треба подбати про те, щоб внутрішній шар був напівготовим і не дуже соковитим – інакше серцевина залишиться сирою. Різновид закритих пирогів-заливні. Основи немає, начинка викладається на голий деко і заливається дуже рідким тестом, яке скріплює продукти. У відкритих пирогах добавки рівномірно викладаються на поверхні і загнітаються. Для різноманітності можна прикрасити верх тестової гратами, залити збитими білками або соусом.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
серед різновидів – випічка з добавками. Така здоба являє собою один суцільний шар: маннік, сметанник, сирна запіканка, бісквіт. За смаковими відмінностями пироги бувають десертними і закусочними. Перший варіант - з солодкими інгредієнтами: свіжими і консервованими фруктами або ягодами, шоколадні, з варенням, джемами, сухофруктами. Випічка наступної категорії прирівнюється до других страв, так як замінює собою повноцінний прийом їжі. З овочами, зокрема картоплею, крупами, м'ясом, фаршем, субпродуктами, рибою, грибами.