тому в маринади обов'язково додається кислота:
оцет
, лимонна кислота. Також, зрозуміло, в маринади кладуться і кухонна сіль, і
цукровий пісок
.
кислотне середовище, посилена додатковими консервантами-сіллю і цукром, не дає продуктам зіпсуватися, запліснявіти. Крім того, маринади ще й в значній мірі покращують смак продуктів, роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, сирі
кабачки
вжити в їжу вкрай складно, тоді як кабачки під маринадом можна сміливо ставити на стіл і пропонувати в якості холодної закуски.
Всі маринади краще зберігати в заздалегідь пастеризованих і закручених банках. У такому вигляді маринади можуть зберігатися протягом багатьох років, і з продуктами під маринадом не трапиться нічого поганого. Головне, щоб в маринади не проникав повітря і щоб банки були захищені від прямих сонячних променів і від високих температур.
під маринадом можна готувати всі види овочів, серед яких:
гарбуз
,
огірки
,
помідори
, кабачки,
морква
,
часник
,
цибуля
,
баклажани
. Відмінно під маринадом виглядають
гриби
, м'ясо і
риба
.
риба під маринадом
, як правило, призначена не стільки для зберігання, скільки відразу для подачі на стіл. Риба під маринадом – це традиційна закуска до горілки. М'ясо під маринадом – це майбутній шашлик. Перед смаженням шашлик обов'язково маринується в оцті, в червоному вині.
ось чудовий
рецепт маринаду
до м'яса: ріпчаста цибуля – 2 кг, гранатовий сік – 0,5-1 л, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець. Такий маринад робиться в розрахунку на один кілограм м'яса.
.
кислотне середовище, посилена додатковими консервантами-сіллю і цукром, не дає продуктам зіпсуватися, запліснявіти. Крім того, маринади ще й в значній мірі покращують смак продуктів, роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, сирі риба під маринадом
862 ккал
30 хвилин
Любиш мариновані продукти? Тоді це блюдо для тебе, незвичайний смак.
33 ккал
40 хвилин
Дуже проста, але незвичайна заготівля з помідорів! Коли хороша врожайність томатів на
32 ккал
1 день2 години
Проста заготовка на зиму! Пробуй - не пошкодуєш!
20 ккал
1 година
Створи веселку в тарілці! Цей рецепт підкаже, як це зробити!
61 ккал
30 хвилин
Оригінальна закуска володіє відмінним смаком і швидка в приготуванні. Чудова гармонія
58 ккал
1 день1 година10 хвилин
Роби заготовки для щей-це дуже вигідно! Навіщо купувати овочі для щей в магазині, коли вони
55 ккал
9 годин
Простий і дуже смачний рецепт не залишить байдужим нікого! Дар'я ☼ автор рецепта
154 ккал
40 хвилин
Відмінний ідея закрутки на зиму. Просто і смачно!
63 ккал
1 година30 хвилин
Просто, швидко, смачно - готуй на зиму із задоволенням! Лечо з дитинства так називає цей салат
29 ккал
3 дні
Рецепт приготування відмінної пігулки з буряком на зиму. Капуста Пілюска з буряком на зиму -
30 ккал
1 година
Хрусткі огірочки на зиму для всієї родини! Смачно і корисно!
21 ккал
2 години
Швидко готувати, легко зберігати-що ще потрібно для ідеальної закуски? Швидкі мариновані
66 ккал
2 години30 хвилин
Чудовий рецепт, який ти так довго чекала! Дар'я ☼ автор рецепта
60 ккал
4 години
Оригінальний рецепт консервування огірків в томатної заливці. Наталі автор рецепта
41 ккал
2 години35 хвилин
Любиш салати з родзинкою? Тоді цей рецепт для тебе!
31 ккал
50 хвилин
Оригінальна і смачна заготівля з помідорів на зиму! Закрутка помідорів в желе на зиму займе
24 ккал
1 година
Пікантна і приємна на смак закуска з моркви на зиму! Існують різні рецепти маринування моркви
21 ккал
12 годин40 хвилин
Дуже смачні, корисні, пікантні, ароматні, хрусткі! Мариновані кабачки часточками на зиму
21 ккал
1 година30 хвилин
Виходять огірочки дуже смачними і хрусткими. Ділюся прекрасним рецептом заготовки
Повязані та додаткові категорії:
- Закуска
- Домашні заготовки
- Риба і морепродукти
- Овочі
- Спеції приправи прянощі
- Жири та олії
- Маринування
- Пісний стіл
- Рецепти пісних страв без масла
- Закуски холодні
- Смачні пісні салати
- Заготовки з риби
- Заготовки з овочів
- Різні маринади
- Риба з овочами
- Річкова риба
- З моркви
- З лука
- Гвоздика
- Лавровий лист
- Перець
- Солі
- Спеції сухі
- Оцет
- Масло