Також соусами заправляються різні салати, макаронні вироби. На піцу мажеться томатний соус, соусами приправляються різні гарніри.
Соуси призначені насамперед для того, щоб посилити смакові якості того чи іншого продукту, додати страві соковитості, а також збільшити калорійність страви – у деяких випадках. Як приготувати соус, щоб той покращив страву? У багато соусів додаються всілякі спеції, включно з чорним меленим перцем, часником, червоним перцем, кропом, петрушкою. Крім того, у приготуванні соусів важливе значення має і колір того чи іншого соусу. У багатьох стравах соус виконує роль не лише підсилювача смаку, а й своєрідного «прикрашальника». Приміром, кислий соус із журавлини яскраво-червоного кольору дуже мальовничо виглядає на ванільному морозиві.
Найпоширеніші різновиди соусу це: майонез, грузинські ткемалі та сацебелі, кетчуп, соєвий соус, сальса, тартар, томатний соус, вершковий соус, сметанний соус, соус Цезар, сирний соус, часниковий соус, грибний соус, білий соус. Із запозичених у нас прижилися французький соус бешамель, італійське песто, японський соус теріяки та бальзамічний соус до салатів і сирів.
Якщо розглядати етимологію слова «соус», то воно має латинське походження й означає «посолений». Соус може бути приготований на м'ясному, рибному, грибному бульйоні, на овочевому відварі, на молоці, сметані, кефірі, вершках, на фруктовому чи ягідному соку, на білому та червоному вині. Соуси можуть бути гарячими й холодними, солодкими та кислими, гострими й пряними. Соуси можуть бути рідкими й густими.
Соуси для салатів – це, як правило, густі або напіврідкі соуси. Соуси для салатів можуть бути приготовані на майонезі, сметані, олії, йогурті. До складу гострих соусів входить або перець чилі, або будь-який гострий перець. Аджика – це густий гострий соус, який зазвичай подають до м'ясних страв.