Найчастіше в салат з олією додають саме свіжі овочі, не піддані термічній обробці. Це помідори, огірки, солодкий перець, гострий перець, ріпчаста або зелена цибуля, зелень, редиска, капуста різних видів, салатні листки, морква. Але багато нелюбителів майонезу також воліють заправляти свої салати безпосередньо олією, попри те що до складу цього соусу вона теж входить. Олією заправляють і грецький салат, і салат з пекінської капусти, і салат з тунцем — усе, де не хочеться майонезу.
Як зробити заправку для салату з олією смачнішою? Для цього олію необхідно змішати з оцтом (будь-яким, починаючи від столового, яблучного і закінчуючи бальзамічним), сіллю, меленим перцем та іншими сухими спеціями. Також у таку заправку можна додавати інші соуси, уже в готовому вигляді (типу соєвого), часник, різне насіння (кропу, льону, кунжуту і так далі).
У різні види корейських салатів додають розжарену на сковорідці олію, приправлену цілим набором специфічних прянощів, характерних для корейської кухні. Коли спеції нагрівають, це сприяє тому, що вони краще насичують олію своїми ароматами та смаками. У підсумку будь-який салат, не лише зі свіжих, а й з варених овочів, а також м'яса, риби та морепродуктів, виходить удвічі смачнішим.
Яку олію добре додавати в салати? Більшість віддають перевагу оливковій олії. Але й тут добрі далеко не всі її види, є ідеал, а саме: нерафінована першого холодного віджиму, яка має назву extra virgin (це обов'язково має бути написано на пляшці). Коштує вона дорожче, але й салат з нею виходить багатим, яскравим, насиченим.
Салат можна заправляти соняшниковою олією, рафінованою і ні. Є любителі першого її виду - коли олія має яскраво виражений запах і смак насіння. У нас більшість населення користується саме соняшниковою олією через її доступність і, можна сказати, генетичну звичку))
Яка олія для салату найкорисніша? Це в міру складне питання, відповідь на яке не буде однозначною. Хоча б тому, що поняття “користі” для всіх різне. Можна виділити лише кілька видів олії, які корисні в різних сферах і добре зарекомендували себе у складі рецептів салатів. Це: гарбузова, лляна, кукурудзяна, обліпихова, гірчична та соєва.