М'ясо дикого кабана на сковороді
Справжній смак дикої природи! Готуй і пробуй! Страви з дичини без перебільшення можна назвати делікатесом. М'ясо дикого кабана підкорить вас з першого шматочка. Подавайте з різними гарнірами. Чудово до нього підійде квашена тушкована капуста.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити дикого кабана з часником у сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас дичина з заморозки, то її слід попередньо розморозити. Про тонкощі розморожування читайте в статті в кінці цього рецепта. Взяти можна будь-яку частину туші. У мене цього разу стегно. М'якоть відділіть від кістки і наріжте шматочками середнього розміру. Кістки в подальшому можна використовувати для приготування бульйону і зварити, наприклад, борщ або щі.
-
Крок 2
У сковороді з товстим дном розігрійте невелику кількість рафінованої олії. Відправте м'ясо кабана обсмажуватися.
Як обрати відповідну сковороду і олію для смаження читайте в окремих статтях в кінці рецепта.
-
Крок 3
На сильному вогні, помішуючи, готуйте до появи золотистого відтінку. Далі влийте трохи води (40-50 мл буде достатньо), після закипання полум'я зменште до мінімального і тушкуйте дичину під кришкою до готовності. Скільки за часом томити м'ясо в сковорідці? Усе залежить від того, наскільки молода тварина була і яких розмірів у вас шматочки м'яса. Мені знадобилося близько 30-40 хвилин, щоб кабанятина стала м'якою.
-
Крок 4
Чим старіший був кабан, тим довше часу на його приготування вам знадобиться. Часник очистіть від шкірки і обполосніть зубчики в холодній воді. Часнику за бажанням можна взяти більше, ніж заявлено в рецепті. Відкрийте кришку сковороди. Якщо у вас залишилося багато рідини, то випарте її, зробивши нагрів плити більше. Коли води практично не залишиться, додайте до м'яса ягоди ялівцю, перець горошком і часник, нарізаний на 2-4 частини. Посоліть усе за смаком.
-
Крок 5
На помірному вогні, помішуючи, готуйте не менше 5-10 хвилин (до того моменту, коли часник стане апетитного золотистого кольору). Додайте до м'яса пару невеликих гілочок розмарину. Перемішуючи, готуйте ще 2-3 хвилини.
-
Крок 6
Найніжніше м'ясо кабана з часником і розмарином готове! Подавайте з товченою картоплею або квашеною капустою. За бажанням посипте готову дичину меленим духмяним перцем.
