Домашнє шампанське з винограду
Бульбашки радості своїми руками! Простіше, ніж ви думаєте! Домашнє шампанське з винограду - легкий ігристий напій з ніжною пінкою, приємною кислинкою і фруктовим післясмаком. Без складних технологій, тільки натуральні інгредієнти. Ідеально для урочистостей, романтичного вечора або дружніх посиденьок.
покрокове приготування
-
Крок 1
Переберіть виноград — видаліть гілочки, листя, гнилі й пошкоджені ягоди. Не мийте — на шкірці є дикі дріжджі, які запустять бродіння.
-
Крок 2
Розімніть виноград руками чи товкачкою в мисці. Кісточки можете залишити — вони дадуть терпкість. Має вийти кашка із соком.
-
Крок 3
Перекладіть м'якоть у банку, додайте цукор, лимонну кислоту і залийте водою.
-
Крок 4
Накрийте марлею і залиште за температури 22-26°C на 3-4 дні. Раз на добу перемішуйте.
-
Крок 5
Коли з'явиться піна і кислуватий запах, процідіть сік через сито, добре відіжміть жмих.
-
Крок 6
Чистий сік перелийте назад у банку, додайте родзинки.
-
Крок 7
Надіньте на шийку рукавичку (зробіть кілька отворів голкою) або встановіть гідрозатвор.
-
Крок 8
Залиште в темному місці за 18-22°C на 14-20 днів. Бродіння закінчиться, коли рукавичка здується, а на дні з'явиться осад.
-
Крок 9
Акуратно злийте вино через трубочку, не зачіпаючи осад. Наповніть пляшки, залишивши 5-7 см до шийки.
-
Крок 10
У кожну пляшку додайте по 1 ч.л. цукру на 0,5 л для грайливості. Щільно закрийте і залиште за кімнатної температури на 3-5 днів.
-
Крок 11
Потім витримайте в холодильнику ще 3-5 днів.
-
Крок 12
Насолоджуйтеся святковим напоєм!