Головна
Для тортів
Заварний крем Пломбір для торта

Заварний крем Пломбір для торта

Повітряний, ніжний! Вдалий вибір для кондитерського десерту! Заварний крем Пломбір чудово підійде для прошарку торта з будь-яких коржів. Простий і зовсім не нудотний, він надасть десерту неповторного вершкового смаку. Його можна з успіхом використовувати для прикраси кондитерських виробів.

0 5

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 3 г

жири 43 % 19 г

вуглеводи 50 % 22 г

271 ккал

ГІ: 14 / 23 / 64

покрокове приготування

час приготування: 120 хв

Крок 1

Як зробити заварний крем Пломбір для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло візьміть краще жирністю 82,5%. Обирайте хороше масло без замінників молочного жиру. Від його якості залежатимуть властивості і смак крему. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, воно повинно бути кімнатної температури. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Детальніше про заміну читайте в статті після опису рецепта.
Крок 2

У відповідній за розміром мисці з'єднайте яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Збийте вінчиком до однорідності. Крохмаль можна взяти картопляний, але з кукурудзяним крохмалем крем виходить дещо ніжніший. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здаваленій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.
Крок 3

Додайте трохи молока, перемішайте.
Крок 4

Решту молока налийте в каструлю і підігрійте до гарячого стану. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.
Крок 5

У гаряче молоко при постійному помішуванні вінчиком влийте тонким струменем яєчно-молочну суміш.
Крок 6

Прогрійте масу на середньому вогні, постійно мішаючи, щоб не утворилися грудочки і яйця не згорнулися.
Крок 7

Поступово заварна основа почне густіти. Зменшіть нагрів і, продовжуючи активно помішувати, доведіть масу до загусання. Проваріть 1 хвилину і зніміть з плити.
Крок 8

Отриману масу викладіть в іншу ємність, щоб зупинити процес заварювання. Накрийте її харчовою плівкою "в контакт", щоб на поверхні не утворилася плівочка. Заварну основу остудіть до кімнатної температури.
Крок 9

М'яке вершкове масло збийте до світлої пишної маси приблизно протягом 2-3 хвилин.
Крок 10

У збите масло вмішайте міксером 1-1,5 ст.л. заварної основи.
Крок 11

З'єднайте всю заварну масу з вершковим маслом, додаючи її поступово невеликими порціями. Збийте до отримання пишного, однорідного крему.
Крок 12

Заварний крем пломбір можна використовувати для прошарку будь-якого торта: з бісквітних, шарових, медових, заварних коржів. Вдалих і смачних десертів!