Зробити капусту м'якою можна кількома способами залежно від того, як ви плануєте її використовувати. Ось кілька методів:
1. Бланшування
Це швидкий спосіб зробити капусту м'якою для подальшого використання в салатах, закусках або навіть для начинки пирогів.
Кроки:
Наріжте капусту тонкими смужками або нашаткуйте.
Закип'ятіть воду у великій каструлі.
Опустіть нарізану капусту в окріп на 1-2 хвилини.
Одразу ж перекладіть капусту в крижану воду, щоб зупинити процес приготування та зберегти колір.
Відкиньте капусту на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Тушкування
Цей метод підходить для приготування м'яких і соковитих капустяних страв, таких як тушкована капуста або гарнір.
Кроки:
Наріжте капусту великими шматками або нашаткуйте.
Розігрійте олію або жир у глибокій сковороді чи каструлі.
Додайте капусту та злегка обсмажте її, щоб вона стала м'якою.
Додайте трохи води або бульйону й тушкуйте на повільному вогні під кришкою до бажаного стану м'якості.
3. Маринування
Якщо ви хочете зробити капусту м'якою для салатів або закусок, маринування — чудовий варіант.
Кроки:
Нашаткуйте капусту.
Посоліть капусту та злегка пом'яніть руками, щоб вона випустила сік.
Додайте оцет, цукор та інші спеції до смаку.
Залиште капусту маринуватися на кілька годин або на ніч у холодильнику.
4. Заморожування
Заморожування також може зробити капусту м'якшою.
Кроки:
Наріжте капусту та розкладіть її на деку.
Заморозьте капусту протягом кількох годин.
Після заморожування капусту можна використовувати для приготування борщу, капусняку або інших страв.
5. Кип'ятіння
Якщо вам потрібна м'яка капуста для супів або рагу, кип'ятіння — найпростіший спосіб.
Кроки:
Наріжте капусту.
Покладіть її в каструлю з водою та доведіть до кипіння.
Варіть капусту до м'якості, зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.
Кожен із цих методів дає змогу досягти різного ступеня м'якості й підходить для різних цілей. Спробуйте той, який найкраще відповідає вашим кулінарним планам!
6. Як зробити капусту м'якою для салату
Щоб зробити капусту м'якою для салату, можна скористатися двома основними методами: маринуванням і посолом. Обидва способи прості та ефективні.
1. Маринування
Маринування дає змогу зробити капусту м'якою та надати їй пікантного смаку. Цей метод особливо гарний для приготування свіжих салатів, таких як капуста по-корейськи або квашена капуста.
Кроки:
Нашаткуйте капусту тонкими смужками.
Посоліть капусту великою сіллю (приблизно 1 чайна ложка солі на 500 г капусти).
Пом'яніть капусту руками, щоб вона випустила сік. Це важливий етап, бо механічний вплив руйнує клітинні стінки й робить капусту м'якшою.
Додайте оцет, цукор і спеції до смаку. Наприклад, можна додати 1 столову ложку оцту, 1 чайну ложку цукру та щіпку чорного перцю.
Залиште капусту маринуватися на 30 хвилин — 1 годину за кімнатної температури. Періодично перемішуйте її, щоб маринад рівномірно розподілився.
Промийте капусту (якщо хочете прибрати надмірну кислоту) та використовуйте для салату.
2. Посол і пом'яти
Цей метод простіший і швидший, ніж маринування, та ідеально підходить для швидкого приготування свіжого салату.
Кроки:
Нашаткуйте капусту тонкими смужками.
Посоліть капусту дрібною сіллю (приблизно 0,5 чайної ложки солі на 500 г капусти).
Добре пом'яніть капусту руками, стискаючи її та розминаючи. Це допоможе випустити сік і зробити капусту м'якшою.
Залиште капусту на 10-15 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м'якшою.
Злийте зайвий сік, якщо він здається надмірним.
Додайте решту інгредієнтів для салату (наприклад, моркву, огірки, зелень) і заправте до смаку.