Норі — це сушені та пресовані листи водоростей, які використовуються для приготування суші, ролів, закусок та інших страв. Підготувати норі для використання у стравах доволі просто. Ось як це зробити:
1. Перевірте якість норі
Використовуйте сухі, рівні листи без тріщин.
Зверніть увагу: у свіжих норі з одного боку поверхня гладка та блискуча, а з іншого — шорсткіша й матова (саме на цей бік потрібно викладати інгредієнти).
2. Підсмажте норі (якщо воно сире)
Іноді норі продаються вже обсмаженими ("yaki-nori"). Якщо норі сирі (тобто мають м'якшу текстуру), їх потрібно злегка підсмажити.
Візьміть лист норі пінцетом або руками.
Швидко й акуратно погрійте його над вогнем (наприклад, на газовій плиті або над свічкою) на відстані приблизно 5–10 см.
Прогрівайте норі 2–3 секунди з кожного боку. Лист стає трохи хрусткішим і виділяє приємний аромат.
Не пересмажуйте норі, інакше вони стануть ламкими.
Якщо у вас уже "Yaki-nori", цей крок пропускати не потрібно.
3. Розріжте норі (якщо потрібно)
Для ролів макі (стандартних ролів) використовуйте цілий лист.
Для ролів футомакі (товсті роли) також потрібен цілий лист.
Для ролів хосомакі (тонкі роли) можна розрізати лист навпіл (по широкій стороні, краще ножицями).
Для закусок або міні-загортань можна розрізати норі на дрібні квадрати чи смуги.
4. Використання норі
Покладіть лист норі на бамбуковий килимок або робочу поверхню гладким боком униз (блискучим боком униз). Це забезпечить добре зчеплення інгредієнтів із матовим боком.
Готуйте страву за своїм рецептом (наприклад, загортайте начинку для суші чи ролів).
5. Зберігання норі
Якщо листи норі не використовуються одразу, зберігайте їх у сухому місці в герметичному пакеті або контейнері. Волога робить норі м'якими та сирими, що ускладнює їх використання.
Тепер ваші норі готові до приготування смачних страв! ?