Загустити суп-пюре або крем-суп можна різними способами. Вибір методу залежить від бажаної текстури, рецепта та інгредієнтів, які у вас є під рукою. Ось кілька способів:
1. Овочеве загущення (натуральний спосіб)
Використовуйте більше крохмалистих овочів, таких як картопля, морква, гарбуз або батат. Ці інгредієнти самі по собі роблять суп густим при подрібненні в пюре.
Якщо суп уже готовий, можна додати ще трохи варених овочів, дрібно нарізати та додати в суп, а потім знову подрібнити блендером.
Невелику частину супу (з овочами) дістати, подрібнити окремо, потім повернути в каструлю та перемішати.
2. Борошно
Як використовувати:Обсмажте пару ложок борошна на вершковому або рослинному маслі до золотистого кольору, потім введіть трохи бульйону (щоб не було грудочок). Перекладіть цю масу в суп і добре розмішайте. Дайте покипіти 5–7 хвилин.
Пропорція: Зазвичай беруть 1–2 столові ложки борошна на 1 літр супу.
3. Крохмаль
Як використовувати:Розведіть кукурудзяний або картопляний крохмаль у холодній воді чи бульйоні (1–2 чайні ложки крохмалю на склянку рідини), потім тонким струменем введіть у гарячий суп, помішуючи.
Крохмаль густішає майже одразу — доведіть суп до кипіння та вимикайте.
Порада: Використовуйте крохмаль, якщо хочете загустити суп швидко, без зміни його смаку.
4. Вершки або молочні продукти
Як використовувати:Влийте жирні вершки, сметану чи натуральний йогурт наприкінці готування, перемішайте та нагрійте (але не кип'ятіть, щоб не згорнулося).
Молочні продукти надають ніжності та легкої густоти, а також збагачують смак. Цей спосіб добрий для крем-супів.
5. Хліб або сухарі
Як використовувати:Додайте в суп шматочки білого хліба без скоринок, батона або панірувальних сухарів, потім ретельно подрібніть блендером. Хліб чудово вбирає рідину й робить суп щільним.
Порада: Цей спосіб добрий для густих і ситних супів.
6. Горіхи або насіння
Як використовувати: Перемеліть кеш'ю, мигдаль, насіння соняшнику чи кунжут у пасту або порошок у блендері та додайте в суп.
Горіхи надають кремовості, аромату й роблять суп густим.
Порада: Мигдаль і кеш'ю краще попередньо замочити, щоб отримати ніжну структуру.
7. Вівсяні пластівці
Як використовувати: Додайте невелику кількість вівсяних пластівців (швидкого приготування) у киплячий суп і варіть 5–10 хвилин. Потім пюруйте суп блендером.
Порада: Цей метод дає невелику густоту й практично не відчувається у смаку.
8. Рис або крупи
Як використовувати: Додайте в суп невелику порцію вареного рису (або іншої м'якої крупи, наприклад, дробленої пшениці), а потім пюруйте.
Рис і крупи поглиблюють текстуру, роблячи суп ситнішим.
Порада: Цей метод універсальний, особливо для супів із нейтральним смаком.
9. Сир
Як використовувати: Додайте тертий сир (типу пармезану, чедеру) або вершковий сир (Філадельфію, маскарпоне) у гарячий суп і дайте йому розтопитися. Перемішайте до однорідності.
Порада: Цей спосіб підходить для супів із сирним відтінком смаку (наприклад, броколі із сиром).
10. Яєчно-вершкова суміш
Як використовувати: Збийте жовток із невеликою кількістю вершків або молока, тонким струменем влийте в гарячий суп, постійно помішуючи. Суміш злегка загустить бульйон і додасть кремовості.
Порада: Не кип'ятіть суп після додавання жовтка, щоб він не згорнувся.
Поради:
Загущуйте суп поступово, щоб не переборщити. Краще додати менше загусника, а потім за потреби додати ще.
Завжди пробуйте суп на смак — деякі інгредієнти (особливо борошно чи крохмаль) можуть впливати на смак.
Смачного та удачі з приготуванням густого, насиченого супу! ?