Зняти плівку з печінки можна досить легко, якщо дотримуватися простих рекомендацій. Ось покрокова інструкція:
Підготувати печінку:
Промийте печінку в холодній воді. Це допоможе змити кров і полегшить роботу з плівкою.
Огляньте печінку: темна тонка плівка вкриває всю її поверхню.
Створіть натяг:
Ухопіться за край плівки з одного кінця печінки. Іноді це простіше зробити, якщо злегка підрізати край ножем (дуже обережно!) або підчепити нігтем.
Якщо плівка погано відходить, злегка потягніть її, створюючи натяг між плівкою та самою печінкою.
Використовуйте ніж:
Якщо плівка погано знімається, акуратно підчіплюйте її по краю ножем (не гострим, щоб не пошкодити поверхню печінки) та тягніть угору, щоб відірвати плівку руками.
Холодна вода або окріп:
Холодна вода: Опустіть печінку в холодну воду на кілька хвилин. Іноді це спрощує завдання, бо плівка стає жорсткішою і її легше захопити.
Окріп (додатковий спосіб): Обдайте шматок печінки окропом буквально на пару секунд. Після цього плівка відділятиметься набагато легше. Але будьте обережні, щоб не зварити печінку.
Робота руками:
За допомогою пальців (або ножа де це необхідно) продовжуйте акуратно знімати плівку, захоплюючи її шматками.
Важливо: Плівку потрібно знімати, бо вона робить печінку надто жорсткою при приготуванні й може зіпсувати текстуру страви.
Успіхів у приготуванні!