А зазирнімо у свій холодильник і перевірмо, чи зберігаємо ми в ньому продукти, яким там зовсім не місце? Хочете? Тоді поїхали!Далеко не всім продуктам ідуть на користь низькі температури (хоча в народі побутує протилежна думка). Якісь під їхнім впливом втрачають цінні корисні властивості, якісь стають трохи несмачнішими, а інші так і зовсім псуються швидше. У цій статті я розповім про ті продукти, які найкраще зберігати подалі від холодильника. І, упевнена, що щодо першого з них ви точно здивуєтеся, бо це:
1. Хліб
Не вірте думкам про те, що хліб мовляв довше зберігається, якщо тримати його в холодильнику – там хлібобулочні вироби тільки швидше засихають. Найкраща температура зберігання для хліба – кімнатна. Максимальний термін зберігання – не довше чотирьох діб. Якщо є потреба «протримати» хліб свіжим якомога довше, можна заморозити його в морозильній камері (я якраз у ній його і ховаю;).
2. Помідори
Напевно в багатьох із вас помідори зберігаються десь на нижній полиці холодильника, правда? Але що довше вони там перебувають, то менш смачними стають у підсумку. Помідори – продукти теплолюбні (навіть після того, як покинули грядки). Найоптимальніша температура їх зберігання, як і у випадку з хлібом, кімнатна, поза прямим потраплянням сонячних променів.
3. Часник
Ще один продукт, який лежить у холодильнику в переважної більшості людей (пошукайте на внутрішньому боці дверцят, у пакетику, десь недалеко від відділення для яєць;). Але холод і часник несумісні. Часник чудово збережеться в будь-якому темному й сухому місці вашого дому. Найзатишніші для нього місцинки – це глибокі кухонні шафи або комори. Максимальний термін перебування там – 2 місяці, після краще купити новий часник, свіжіший. Для часнику важлива не так температура (хоча холодів він точно не любить!), як хороша вентиляція.
4. Цибуля
Доволі часто цибуля вирушає в холодильник, якщо під час готування частина її (уже обчищена від верхньої «шкурки») виявляється зайвою. Визнаю, що в цьому разі подіти її просто нікуди. Але відмовтеся від звички прибирати «цілу» цибулю в холодильник. Згадайте наших бабусь з їхніми «чарівними» капроновими панчохами, у яких більшість із них і зберігали цибулю. Цибуля, як і часник, любить свіже повітря і хорошу вентиляцію, поза сонячними променями і взагалі світлом. Найкращий варіант для неї – це висіти десь у кутку темної коморки, подалі від картоплі (та впливає на неї дууууже негативно – змушує в прямому сенсі слова гнити!), в авосьці (така «дірчаста» сумка радянських часів).
5. Картопля
Коли вже ми згадали про картоплю, скажемо і про неї. Під впливом низьких температур крохмаль у ній переробляється на цукор. У підсумку картопля стає зовсім іншою за смаком (напевно ви хоча б раз куштували мерзлу картоплю? пам'ятаєте, яка вона солодка?). Ідеальне місце «проживання» картоплі в домі – це комора. Якщо такої немає, тоді будь-яке темне, сухе місце в домі. Відмовтеся від поліетилену, зберігайте картоплю в паперових пакетах, нехай вона «дихає».
6. Кава
Є люди, які вважають, що кава найкраще зберігається в холодильнику. Де вони про це чули, я навіть не знаю. Утім, є думки, що холодні температури поліпшують смакові якості кави (мабуть, це варто було б перевірити на особистій практиці). Важливо пам'ятати, що для будь-якої кави першим ворогом є вогкість, а другим – нещільно закрита тара, у якій її тримають. У першому випадку кава відсиріває, перетворюється на таку щільну однорідну структуру. У другому – видихається, втрачаючи свій чудовий аромат.
Цей список можна було б продовжити, скажімо, різними соусами, якими приправляють страви. Наприклад, гострими для м'ясних страв. Таким зовсім ні до чого займати місце у вашому холодильнику, оскільки оцет, сіль, цукор, що містяться в них, – консерванти, вони чудово зберігають готовий продукт. Інша річ, що на сонце виставляти їх теж не варто.