Англійським словом «карвінг», або carving (у найпоширенішому його варіанті), прийнято називати художнє різьблення, але тільки не по дереву чи каменю, а по фруктах і овочах. Сьогодні існують спеціальні курси з цього виду мистецтва, багато з яких залишаються досить дорогими. Утім, це зовсім не означає, що домашній карвінг недоступний. Навчитися можна всьому, використовуючи можливості інтернету. Для цього існують спеціальні сайти, на яких викладаються уроки карвінгу з овочів і фруктів.
Вважається, що карвінг з овочів виник на Давньому Сході, а потім перебрався в європейську частину континенту, перекочував на інші материки й надовго оселився в серцях вдячних мешканців різних країн світу. Сьогодні існує два види карвінгу – європейський та азійський.
Європейський карвінг із фруктів передбачає обробку доступніших для середньостатистичного європейця продуктів, серед яких яблука, груші, капуста, морква, кабачки, помідори, огірки. Азійський карвінг – це обробка екзотичних фруктів і овочів: авокадо, манго, папаї.
Треба сказати, що серед жителів Європи фруктовий карвінг став користуватися попитом порівняно недавно. Тоді як на Сході він існує протягом тисячоліть. У сучасному світі карвінгом власники ресторанів і кафе приваблюють до свого закладу більшу кількість відвідувачів. Будь-кому буде цікаво помилуватися на фантастичної краси квітку чи птаха, виконаних із їстівних плодів, чи не так?
Відносна «юність» європейського карвінгу пояснює й той факт, що він, як правило, обмежується вирізанням кошиків із квітами, тварин або птахів. Азійський карвінг овочів і фруктів (фото скаже все без слів) більш «просунутий» - із плодів мешканці Сходу часто примудряються створювати цілі художні композиції, сцени з життя. Це справжні твори мистецтва, вирізані з їжі.