Королівська ватрушка із сиром у духовці класична

покрокове приготування

1. Крок 1

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло приберіть у морозильну камеру на 10-15 хвилин, щоб воно замерзло, ми будемо натирати його на тертці.

   Усі тонкощі приготування пісочного тіста та вибору кисломолочного сиру читайте у статтях наприкінці цього рецепта. Борошно для тіста обов'язково просійте, це надасть випічці повітряності та розсипчастості. Залежно від властивостей борошна, його може знадобитися трохи менше або більше — читайте про це у статті під рецептом.

2. Крок 2

   Додайте до борошна цукор, сіль і соду, добре перемішайте віничком. Вийміть замерзле масло з морозилки та швидко натріть його на тертці. Ось зараз ви зрозумієте, навіщо ми його морозили — м'яке масло натерти не вдалося б. Кількість і співвідношення цукру та солі можете міняти за своїм смаком.

3. Крок 3

   Опустіть руки в борошно та почніть розтирати його з маслом. Робіть це максимально швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук. Якщо це станеться, тісто при випіканні стане жорстким. Коли ж масло обволікається борошном і не тане, тісто буде розсипчастим. Розітріть борошно з маслом до стану дрібної крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучою і дрібною, додамо 1-2 столові ложки холодної води і знову трохи розітріть. Приберіть у холодильник.

4. Крок 4

   До кисломолочного сиру додайте цукор (можна взяти більше або менше, на ваш смак), ванільний цукор та яйця. Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Ванільний цукор можна замінити ваніліном на кінчику ножа. Детальніше про заміну читайте наприкінці рецепта. Добре розмішайте сир з добавками. У мене був м'який сир, мені достатньо було попрацювати віничком. Якщо сир сухий і крупинчастий, то пробийте начинку заглибним блендером. Увімкніть духовку на 180 градусів.

5. Крок 5

   Дістаньте тісто з холодильника. Форму трохи змажте рослинною олією. У мене форма діаметром 18 см. Насипте половину крихти на дно форми і рукою почніть ліпити основу. Злегка натисніть пальцями, зробіть дно і бортики. Тісто ліпиться легко. Зверху рівномірно розподіліть сирну начинку. На сир висипте другу половину тіста і акуратно розрівняйте його по всій поверхні.

6. Крок 6

   Випікайте ватрушку приблизно 45-60 хвилин при t 180°C. Моя духовка пече довго, я тримала близько години, в кінці увімкнула режим конвекції для рум'яної скоринки. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте у статті на цю тему. Посилання наприкінці рецепта.

7. Крок 7

   Готову смачну королівську ватрушку охолодіть, щоб вона легко нарізалася, і подавайте до столу. Ідеальна до чаю, кави або склянки молока. Смачного!