Зелена олія
Ароматна, оригінальна — для ваших кулінарних шедеврів! Зелена олія — це справжня знахідка для будь-якої господині. Її яскравий зелений колір і свіжий аромат нагадують весняну траву. Багатий смак ідеально підходить для заправки салатів, приготування соусів та для прикраси страв.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити в домашніх умовах зелену олію? Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти. Для заготовки підійде абсолютно будь-яка зелень — кріп, петрушка, кінза, базилік, зелена цибуля. Склад зелені можна підбирати за своїм смаком та не боятися експериментувати. Для приготування я використовую оливкову олію Extra Virgin першого холодного віджиму. Ви так само можете використовувати будь-яку олію.
-
Крок 2
Для початку необхідно добре вимити зелень під проточною водою. Пилу, піску та іншого сміття на зелені не повинно бути, тому важливо приділити увагу кожній гілочці кропу або петрушки. Далі покладіть зелень на паперові рушники та дайте їй просохнути. Після цього максимально відокремте стебла зелені від листочків (у стеблах багато вологи, їх ми використовувати не будемо).
-
Крок 3
Поки сохне зелень, підготуйте посуд для процідження олії. Я використовую фільтр для кави та сито, а олія буде стікати в невеликий сотейник. Оскільки сито у мене крупне, то я його кладу на фільтр (щоб в олії було якомога менше шматочків зелені). Як заміну фільтру для кави можна використовувати марлю, медичну шапочку або рушник.
-
Крок 4
Підготовлену зелень перекладіть у блендер. Додайте до неї олію (на 100 г зелені необхідно 100 мл олії) та сіль (сіль діятиме як консервант, і олія довше зберігатиме свій смак та колір). Подрібніть зелень на середній швидкості блендера протягом 1-2 хвилин (час залежить від потужності вашого блендера).
-
Крок 5
Подрібнену масу перекладіть на розігріту сковороду та обсмажуйте 30-60 секунд. Як тільки олія почне закипати — одразу прибирайте сковороду з плити. Чим довше кипить олія, тим темнішого відтінку вона стане. Дайте олії охолонути (для цього перелийте її в ємність із водяною банею). З вибором сковороди допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.
-
Крок 6
Акуратно перекладіть усю масу на сито. Олія почне повільно стікати в сотейник. Процідіть усю олію від дрібних шматочків зелені.
-
Крок 7
Зелена олія виходить дуже ароматною, зі смаком зелені. Після приготування її можна одразу використовувати. Зберігати олію рекомендую в герметичній упаковці (бажано в невеликій пляшці), обов'язково в холоді. Якщо зелена олія трохи розшарувалася, то перед вживанням необхідно її збовтати до однорідності.
