Домашній сирний крем-сир

Простий, недорогий, зі звичайних продуктів! Домашній сирний крем-сир виходить дуже схожим на покупний, тільки склад у нього 100% натуральний, без зайвих добавок. Такий сир можна використовувати для приготування десертів або солоних закусок.

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 3 г

жири 61 % 11 г

вуглеводи 22 % 4 г

124 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 840 хв

Крок 1

Як зробити домашній сирний крем-сир? Підготуйте продукти. Їх знадобиться всього два — сметана й кефір. До їхнього вибору поставтеся з особливою ретельністю, оскільки саме від смаку і якості молочних продуктів буде залежати, який у вас вийде сир у підсумку. Купіть найсвіжіші сметану й кефір, не використовуйте залежані в холодильнику. Обирайте натуральні продукти, без рослинних жирів у складі.
Крок 2

Жирність інгредієнтів може бути будь-яка, враховуйте лише, що від неї буде залежати маса кінцевого продукту. З маложирними вийде менше сиру в результаті. Я готувала зі сметани 20% і кефіру 2,5%. Вилийте сметану й кефір у велику миску. Додайте дрібку солі, навіть якщо ви потім плануєте використовувати сир для десертів — сіль послужить підсилювачем смаку. А для солоного сиру покладіть за смаком, для цього спробуйте вже готовий продукт.
Крок 3

Добре перемішайте масу віничком, щоб продукти об'єдналися.
Крок 4

Візьміть велику миску або каструлю, встановіть у неї друшляк. Вистеліть його марлею, складеною в кілька шарів, або лляною серветкою. Вилийте в друшляк суміш сметани й кефіру. Залиште все це постояти на столі за кімнатної температури на 1-2 години. Потім, не підгортаючи кінців тканини, приберіть конструкцію в холодильник на 5 годин.
Крок 5

За цей час із маси стече багато сироватки. Злийте її, можете використати сироватку при випіканні млинців. Сама сирна маса стане значно густішою. Але це ще не остаточний варіант. Щоб сир став густішим, зберіть краї серветки в центр, зверху покладіть тарілку відповідного розміру. На тарілку встановіть тягар, наприклад, банку з водою чи варенням. Знову приберіть у холодильник, але вже на довший час — від 8 до 12 годин.
Крок 6

По закінченні часу у вас вийде густий кремоподібний продукт, схожий на сирний сир, з приємною кислинкою. Перекладіть його в скляну банку і приберіть у холодильник. Термін придатності такого сиру 5-7 днів. Я готувала з 450 г сметани і 450 мл кефіру (зараз такі пакети продають), у мене вийшло 400 г сиру.
Крок 7

Я готувала з сиром солодкі бублики — намазала половинку, уклала свіжі ягоди лохини і полила медом. Дуже смачно!