1. Головна
  2. Другі страви
  3. Рагу
  4. Овочеве рагу з грибами без картоплі та м'яса

Овочеве рагу з грибами без картоплі та м'яса

Смачна вегетаріанська закуска з овочів і грибів. Овочеве рагу з грибами без картоплі та м'яса ідеально підходить для пісного меню і вегетаріанців. Кінза надає страві особливого аромату, але якщо ви не любите цю зелень, то можете замінити її кропом або петрушкою.

0
0 106

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 15 % 2 г
жири 46 % 6 г
вуглеводи 38 % 5 г
80 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

  1. Крок 1

    Печериці очистіть і помийте. Цибулю, часник і моркву почистіть і помийте. Сполосніть капусту і кабачки, у кабачків зріжте кінчики (молоді не чистіть). Сполосніть кінзу, лаврові листочки поламайте.

  2. Крок 2

    Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками.

  3. Крок 3

    У каструлю влийте рослинну олію, поставте на вогонь і висипте нарізану цибулю. Смажте на сильному вогні, помішуючи, 5 хвилин.

  4. Крок 4

    Тим часом наріжте на скибочки печериці. Додайте гриби в каструлю до цибулі, перемішайте і смажте разом ще 3–4 хвилини.

  5. Крок 5

    Наріжте дрібними кубиками моркву, додайте в каструлю, перемішайте і смажте ще приблизно 3 хвилини на сильному вогні.

  6. Крок 6

    Нашаткуйте тонко капусту, викладіть у каструлю і перемішайте. Вогонь трохи зменшіть і смажте ще 3–4 хвилини на середньому вогні.

  7. Крок 7

    Наріжте середніми кубиками кабачки, висипте в каструлю, перемішайте. Овочі з грибами посоліть і додайте лавровий лист.

  8. Крок 8

    Влийте в каструлю 2 столові ложки маринаду або розсолу від огірків чи помідорів. Перемішайте, накрийте кришкою, вогонь на мінімум і готуйте рагу ще 20 хвилин.

  9. Крок 9

    Наріжте дрібно кінзу. Через 20 хвилин додайте в рагу подрібнену кінзу і видавіть через прес часник. Перемішайте, накрийте кришкою і вимкніть вогонь.

  10. Крок 10

    Овочеве рагу з грибами викладіть у салатник і подавайте на стіл. Воно смачне і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте зріліші кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: