Кавказька аджика гостра на зиму покроково з фото

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кавказьку аджику гостру на зиму? Приготуйте інгредієнти. На відміну від аджики, яку готують господині в нашій країні, в кавказькій відсутні томати, морква та болгарський перець. Вона готується лише з чотирьох інгредієнтів: гіркий перець, часник, коріандр та сіль. Завдяки чому таку аджику можна назвати справжньою кавказькою, оскільки вона виходить дуже гострою та ароматною. А процес приготування її дуже простий та швидкий.

2. Крок 2

   

   Гіркий перець можна використовувати червоний та зелений. Стручки гіркого перцю ретельно промийте під проточною водою та просушіть. Видаліть плодоніжку з насінням. Працювати з гірким перцем потрібно обов'язково в гумових рукавичках, інакше можна спалити шкіру на долонях, і в жодному разі в цей час не можна торкатися до обличчя, очей, губ, шкіра буде довго горіти. Підготовлений перець покладіть у чашу блендера.

3. Крок 3

   

   Часник очистіть від лушпиння, зубчики часнику натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера разом з гірким перцем. Блендер можна замінити простою м'ясорубкою. Тоді процес приготування буде трохи довшим, ніж за допомогою блендера, але вважається, що аджика вийде ніжнішою та смачнішою.

4. Крок 4

   

   Коріандр візьміть свіжомелений, краще взяти в насінні та подрібнити його самостійно у ступці, тоді аромат спецій буде особливо насиченим та повноцінним, що лише покращить смак аджики. Свіжомелений коріандр відправте у чашу з гірким перцем та часником. Але і варіант з покупним готовим коріандром має право бути.

5. Крок 5

   

   Додайте сіль за смаком. Ще раз перекрутіть або подрібніть овочеву масу для аджики. Оцет в кавказьку аджику не додають, оскільки у складі приправи містяться часник та гіркий перець, які самі по собі є консервантами, а інших овочів та зелені, які могли б стати причиною псування закуски, немає. Також і варіння така аджика не потребує.

6. Крок 6

   

   Аджику розкладіть по стерилізованих баночках та зберігайте в холодильнику. Як правильно розрахувати кількість банок та правильно їх зберігати, читайте у статті за посиланням в кінці рецепта. Подавайте до м'ясних та інших страв за своїм смаком. При подачі можна доповнити свіжою зеленню. Смачного!

корисно знати