Долма зі свинини у виноградних листях

покрокове приготування

1. Крок 1

   Підготуйте необхідні продукти. Підійде будь-яка частина туші без кістки. Беріть за можливості свіже м'ясо. Виноградне листя можна взяти свіже або мариноване. Мариноване листя попередньо промийте теплою водою. Рис краще взяти круглозернистий, він створює необхідну клейкість.

2. Крок 2

   Свинину промийте й обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м'ясо на шматочки і подрібніть за допомогою м'ясорубки чи блендера. Можете взяти вже готовий фарш, це заощадить ваш час.

3. Крок 3

   Рис промийте кілька разів до прозорої води. Залийте рис великою кількістю фільтрованої води і доведіть до кипіння. Нагрівання зменшіть і варіть рис приблизно 10 хвилин до напівготовності.

4. Крок 4

   Проварений рис відкиньте на сито і промийте холодною водою.

5. Крок 5

   Цибулину очистіть від лушпиння і промийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Щоб цибуля менше щипала очі, промивайте ніж у холодній воді.

6. Крок 6

   Фарш викладіть у глибоку миску. Викладіть до нього рис і цибулю. Посоліть до смаку і додайте улюблені спеції на свій вибір.

7. Крок 7

   Добре перемішайте начинку, щоб вона стала однорідною.

8. Крок 8

   Виноградне листя промийте під проточною водою, обтрусіть і викладіть на робочу поверхню.

9. Крок 9

   Покладіть по одній столовій ложці начинки на кожен виноградний лист. Загорніть лист рулетиком так, щоб уся начинка була повністю закрита.

10. Крок 10

    Укладіть рулетики в каструлю щільним шаром.

11. Крок 11

    В окремій мисці змішайте курячий бульйон або воду з лимонним соком. Посоліть до смаку і розмішайте бульйон.

12. Крок 12

    Залийте сумішшю рулетики в каструлі. Бульйон має покривати загорнуте листя повністю. Якщо не вистачає рідини, долийте води. Щоб рулетики не спливали, можна покласти поверх них тарілку придатного розміру.

13. Крок 13

    Поставте каструлю на плиту і при середньому нагріванні доведіть рідину до кипіння. Потім зменшіть нагрівання і прикрийте каструлю кришкою.

14. Крок 14

    Тушкуйте страву близько години до готовності. Часу може знадобитися більше або менше залежно від кількості продуктів і ступеня нагрівання. Якщо бульйон сильно википає, долийте гарячої води.

15. Крок 15

    Готову долму зі свинини у виноградному листі подавайте до столу в гарячому вигляді. До цієї страви добре підійде соус зі сметани чи натурального йогурту і зелені.