Голубці - 108 домашніх смачних рецептів

Звідки походить назва «голубець», однозначно ніхто не знає.
Попри таку невизначеність, усі вже давно визначилися, що смак – понад усе, тому голубці й схожі на них частування готують у Європі, на Кавказі та в Азії. Як зробити дуже смачні голубці, у кожному регіоні відповідають по-своєму.
Вони бувають великі й маленькі. Західна Україна загортає начинку в шматочки капустяних листків, а Центр і Схід беруть цілком. Кажуть, що другий варіант соковитіший. Класичний рецепт голубців - з м'ясом, цибулею і рисом або гречкою. Білоруси заміняють крупу на перлову, а львів'яни – м'ясо на «товченку» чи гриби з кукурудзяним борошном крупного помелу.
На Кавказі готують долму у виноградних листках. В Азії загортають у пекінську капусту.
Соуси – різноманітні і за смаком, і за текстурами. Здебільшого містять цибулю, часник і моркву, томати, сметану або вершки, чорний і гострий перці. Його можна готувати окремо або тушкувати все разом, а ще – запекти під сирною скоринкою...
Ліниві голубці – коронна страва зайнятих господиньок. Бувають двох видів. Один – коли всі інгредієнти кришаться й обсмажуються в кашоподібному вигляді. Подаються на картопляному пюре або грінці. Інший – з додаванням яйця формуються великі биточки, паніруються в сухарях – і далі продовжують приготування, як і «старші неліниві брати». Рецепт лінивих голубців у духовці найзручніший: биточки викладають у форму з соусом і запікають до рум'яної скоринки.