Смажені дріжджові пиріжки з тіста на картопляному відварі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Почнемо приготування пиріжків з начинки - зараз зрозумієте чому

2. Крок 2

   

   Картоплю відварюємо в підсоленій воді

3. Крок 3

   

   Цибулю обсмажуємо на олії

4. Крок 4

   

   Воду з картоплі не виливаємо - вона нам ще знадобиться. А в каструльку додаємо обсмажену цибулю і м'ємо звичним способом

5. Крок 5

   

   Начинка для пиріжків готова - залишаємо остигати

6. Крок 6

   

   Ось тепер будемо готувати тісто. У кухлі та сама водичка від картоплі - пиріжки на ній виходять дуже пишними і повітряними

7. Крок 7

   

   У теплому картопляному відварі розчиняємо цукор і сіль. Якщо відвару не вистачає - розбавляємо водою до потрібної кількості рідини

8. Крок 8

   

   Сухі дріжджі змішуємо з борошном

9. Крок 9

   

   Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти: до борошна з дріжджами вливаємо відвар із сіллю і цукром, додаємо олію. Замішуємо тісто - вимішуємо доти, доки не перестане липнути до рук

10. Крок 10

    

    Тісто виходить м'яким, гладким і еластичним

11. Крок 11

    

    Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину

12. Крок 12

    

    Через годину наше тісто піднялося

13. Крок 13

    

    Будемо ліпити пиріжочки!

14. Крок 14

    

    Стіл і руки змащуємо олією, тісто ділимо на кульки розміром трохи більше курячого яйця

15. Крок 15

    

    Руками формуємо круглу коржикову форму

16. Крок 16

    

    Зверху викладаємо начинку

17. Крок 17

    

    Добре скріплюємо краї і викладаємо на стіл швом донизу

18. Крок 18

    

    Пиріжочки готові

19. Крок 19

    

    Тепер накриваємо рушником і даємо підійти хвилин 15. Якщо часу не дуже багато - можна вже починати смажити, просто перші пиріжочки будуть не такими пишними як наступні, які вже піднялися

20. Крок 20

    

    Викладаємо на сковороду з розігрітою олією, вона повинна бути розігріта добре, але в жодному разі не горіти. Олія повинна доходити до середини пиріжка, як показав досвід - олії повинно бути досить багато, і пиріжки її все одно візьмуть стільки, скільки потрібно

21. Крок 21

    

    Перевертаємо - уже видно які пишні пиріжочки виходять. Для смаження я використовую стару чавунну сковороду - вона найкраще справляється з високими температурами, необхідними для смаження. Тефлонові сковороди для цієї мети не зовсім підходять

22. Крок 22

    

    Викладаємо на паперові рушники. Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 25 пиріжечків

23. Крок 23

    

    Смачного!