Смажені в олії пиріжки на воді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити смажені в олії пиріжки на воді? Насамперед помийте і очистіть картоплю.

2. Крок 2

   

   Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.

3. Крок 3

   

   Зробіть з картоплі пюре, картопляний відвар злийте і дайте йому трохи охолонути

4. Крок 4

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Якщо відвару вийшло менше, то долийте водички. Якщо ж у вас інша начинка, замініть відвар на теплу воду або молоко з водою (50:50)

5. Крок 5

   

   У теплому картопляному відварі розчиніть цукор і сіль

6. Крок 6

   

   Сухі дріжджі змішайте з борошном. Я практично завжди готую із сухих дріжджів - це значно економить час приготування. Борошно обов'язково просійте. Це насите його киснем, і готове тісто вийде ніжнішим і пишнішим.

7. Крок 7

   

   З'єднайте сухі і рідкі компоненти і замісіть тісто, добре вимішуйте його хвилин 10-15, я на цьому етапі частенько вдаюся до послуг хлібопічки.

8. Крок 8

   

   Тісто виходить гладким і еластичним, з ним приємно працювати. За необхідності додайте ще трохи борошна. Якщо тісто вийшло занадто крутим, то влийте трохи води.

9. Крок 9

   

   Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 1 годину

10. Крок 10

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. У мене свинина з яловичиною, але тут підійде будь-яке м'ясо, курка або навіть печінка. М'ясо попередньо пропустіть через м'ясорубку.

11. Крок 11

    

    Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

12. Крок 12

    

    Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

13. Крок 13

    

    Додайте до цибулі фарш, посоліть і поперчіть за смаком, обсмажуйте все разом ще близько 5 хвилин.

14. Крок 14

    

    Обсмажене м'ясо додайте до картопляного пюре.

15. Крок 15

    

    Усе ретельно перемішайте.

16. Крок 16

    

    Начинка готова.

17. Крок 17

    

    Через годину тісто повинно збільшитися в об'ємі.

18. Крок 18

    

    Розділіть тісто на невеликі колобочки, приблизно з куряче яйце. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 25 пиріжків.

19. Крок 19

    

    Руками формуйте коржикові форми.

20. Крок 20

    

    Викладіть на кожну форму начинку.

21. Крок 21

    

    Добре скріпіть краї і сформуйте пиріжки. Покладіть їх швом донизу.

22. Крок 22

    

    Залиште пиріжки під рушником на 10-15 хвилин, щоб вони піднялися.

23. Крок 23

    

    Смажте пиріжки на розігрітій олії. Вона повинна доходити приблизно до середини пиріжка, бути дуже гарячою, але в жодному разі не горіти. Я смажу в старенькій чавунній сковороді - у неї вища температура нагрівання. Пиріжки ростуть прямо на очах.

24. Крок 24

    

    Переверніть їх обсмажте з іншого боку

25. Крок 25

    

    Смачного!