1. Головна
  2. Випічка
  3. Пиріжки
  4. Смажені в олії пиріжки на воді

Смажені в олії пиріжки на воді

Пишні, рум'яні, такі смачні! Збіжаться всі сусіди! Зробити смажені в олії пиріжки на воді не так складно, як здається на перший погляд! Начинку беріть абсолютно будь-яку - робіть з того, що є в холодильнику: капуста, цибуля з яйцем, повидло, фрукти, ягоди, сир із зеленню.

0
0 131

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 19 % 8 г
жири 31 % 13 г
вуглеводи 50 % 21 г
237 ккал
ГІ: 5 / 24 / 71

покрокове приготування

час приготування: 2 год

  1. Крок 1

    Крок 1

    Як зробити смажені в олії пиріжки на воді? Насамперед помийте і очистіть картоплю.

  2. Крок 2

    Крок 2

    Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.

  3. Крок 3

    Крок 3

    Зробіть з картоплі пюре, картопляний відвар злийте і дайте йому трохи охолонути

  4. Крок 4

    Крок 4

    Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Якщо відвару вийшло менше, то долийте водички. Якщо ж у вас інша начинка, замініть відвар на теплу воду або молоко з водою (50:50)

  5. Крок 5

    Крок 5

    У теплому картопляному відварі розчиніть цукор і сіль

  6. Крок 6

    Крок 6

    Сухі дріжджі змішайте з борошном. Я практично завжди готую із сухих дріжджів - це значно економить час приготування. Борошно обов'язково просійте. Це насите його киснем, і готове тісто вийде ніжнішим і пишнішим.

  7. Крок 7

    Крок 7

    З'єднайте сухі і рідкі компоненти і замісіть тісто, добре вимішуйте його хвилин 10-15, я на цьому етапі частенько вдаюся до послуг хлібопічки.

  8. Крок 8

    Крок 8

    Тісто виходить гладким і еластичним, з ним приємно працювати. За необхідності додайте ще трохи борошна. Якщо тісто вийшло занадто крутим, то влийте трохи води.

  9. Крок 9

    Крок 9

    Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 1 годину

  10. Крок 10

    Крок 10

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. У мене свинина з яловичиною, але тут підійде будь-яке м'ясо, курка або навіть печінка. М'ясо попередньо пропустіть через м'ясорубку.

  11. Крок 11

    Крок 11

    Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

  12. Крок 12

    Крок 12

    Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

  13. Крок 13

    Крок 13

    Додайте до цибулі фарш, посоліть і поперчіть за смаком, обсмажуйте все разом ще близько 5 хвилин.

  14. Крок 14

    Крок 14

    Обсмажене м'ясо додайте до картопляного пюре.

  15. Крок 15

    Крок 15

    Усе ретельно перемішайте.

  16. Крок 16

    Крок 16

    Начинка готова.

  17. Крок 17

    Крок 17

    Через годину тісто повинно збільшитися в об'ємі.

  18. Крок 18

    Крок 18

    Розділіть тісто на невеликі колобочки, приблизно з куряче яйце. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 25 пиріжків.

  19. Крок 19

    Крок 19

    Руками формуйте коржикові форми.

  20. Крок 20

    Крок 20

    Викладіть на кожну форму начинку.

  21. Крок 21

    Крок 21

    Добре скріпіть краї і сформуйте пиріжки. Покладіть їх швом донизу.

  22. Крок 22

    Крок 22

    Залиште пиріжки під рушником на 10-15 хвилин, щоб вони піднялися.

  23. Крок 23

    Крок 23

    Смажте пиріжки на розігрітій олії. Вона повинна доходити приблизно до середини пиріжка, бути дуже гарячою, але в жодному разі не горіти. Я смажу в старенькій чавунній сковороді - у неї вища температура нагрівання. Пиріжки ростуть прямо на очах.

  24. Крок 24

    Крок 24

    Переверніть їх обсмажте з іншого боку

  25. Крок 25

    Крок 25

    Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: