У попередній статті ми з вами стисло розібрали особливості трьох конституцій тіла, – Вати, Капхи і Пітти, з якими народжується кожна людина і які визначають усі її основні психофізичні ознаки. Ми також з'ясували, що, згідно з давньою наукою аюрведою, їхній дисбаланс або, як це називається санскритом, доша призводить до проблем зі здоров'ям і погіршення якостей характеру. У цьому матеріалі ми познайомимося з основними правилами гармонізації конституцій, які ви зможете застосовувати на практиці, побудувавши своє харчування за аюрведою. Однак звертаємо вашу увагу на те, що якщо ви, пройшовши аюрведичний тест в інтернеті, визначили в себе ознаки 2-х або всіх 3-х типів конституцій, що вийшли з рівноваги, краще звернутися по консультацію до грамотного аюрведичного лікаря. Адже самостійне лікування дводоші або тридоші неправильно дібраною аюрведичною дієтою може нашкодити вам ще більше. Наприклад, намагаючись понизити свою дошу Вату, ви можете серйозно збільшити дошу Капху і навпаки. Переконливо закликаємо вас не експериментувати зі своїм здоров'ям, а звертатися до перевірених фахівців!
Отже, почнемо із загальних рекомендацій щодо балансування найповітрянішої, найхолоднішої і найсухішої з дош – Вати. У цієї конституції дуже слабке травлення, тому будь-які відволікальні фактори – телевізор, комп'ютер, книга – під час прийому їжі необхідно виключити. Із шести існуючих смаків доші Ваті підходить тільки три – солодкий, солоний і кислий. До гострого смаку вдаються в разі, якщо необхідно зігріти цю дошу і збільшити вогонь травлення. В інших випадках гострота буде ще більше сушити Вату, наприклад, зневоднювати шкіру і волосся. Той самий ефект має будь-яка смажена і суха їжа (чипси, нерозмочені сухофрукти, сухарі, сушки, хлібці, крекери, «сухі сніданки»). Гіркий і в'яжучий смак сильно охолоджують і сушать. Так-так, фанатам шоколаду з Вата-конституцією доведеться відмовитися від улюблених ласощів! Ваті необхідно харчуватися регулярніше і частіше, інакше не минути нервозності. Суворий режим харчування, 3-4 прийоми їжі на день – найкращий засіб від поганого настрою для цієї доші. За аюрведою, їжа Вати має бути гарячою, ситною і добре промасленою. Термічна обробка продуктів просто необхідна, щоб Вата не мерзла. Холодні ж продукти і напої, свіжі ягоди, фрукти й овочі будуть незмінно збільшувати холод в організмі. Їх слід їсти рідше. Кунжутна олія, мед і масло гхі (топлене) є незамінними в боротьбі за гармонію - вони благотворно розігрівають організм і розпалюють травлення. Їжа з цільнозернової пшениці і будь-яких видів рису – musthave на столах гіперактивних, худеньких і постійно змерзлих людей. Їм перед сном аюрведичні лікарі наполегливо рекомендують випивати склянку гарячого молока з куркумою, фенхелем, мускатним горіхом, шафраном, кардамоном або корицею. Молоко і молочні продукти взагалі корисні для всіх типів конституцій, але важливо знати, що кефір і сир сильно холодять організм, а знежиреної молочки Ваті слід уникати. Бобові, попри свою корисність, є важкозасвоюваною їжею для людей Вата-типу. Виняток становить маш, цілий і лущений (мунг-дал). Будь-які горіхи, особливо волоський, кедровий і мигдалевий, дуже сприятливі. І останнє: новомодне нині сироїдіння взагалі не підходить доші Ваті, для цієї дієти необхідне сильне травлення і добре працюючий кишечник, наприклад, як у доші Пітти, про яку ми поговоримо далі.
Доша Пітта хоч і вирізняється прекрасним травленням і апетитом, але дисбаланс вогню в організмі призводить до того, що люди цього типу стають запальними і навіть агресивними. Тому гасити або просто підтримувати «внутрішнє полум'я» у безпечному режимі покликана в міру поживна, не сильно масляниста, не дуже важка, солодкувата або гіркувата їжа. Суха, дуже гаряча і гостра їжа діятиме в разі Пітти, як дрова для багаття, з цим потрібно бути дуже обережним. Міцний алкоголь, до речі, теж прибрати з раціону, якщо ви не хочете, щоб ваш шлунок нагадував випалене поле, а виразка, печія і гастрит – традиційні хвороби доші Пітти - стали вашими вічними супутниками. Голодування тривалістю більше тижня для Пітти протипоказані з тієї ж причини, що і спиртні напої. Кава і чай стимулюють сечовидільну систему, зневоднюючи організм і надаючи вогню доші Пітти розгулятися не на жарт. Прийом цих напоїв слід істотно обмежити. Для цього типу конституцій, на противагу Ваті, сприятливі всі види (крім кислих) визрілих фруктів і овочів, натуральні соки, та й узагалі, сироїдіння як таке не завдасть Пітті шкоди. Злакові й бобові теж дуже припадуть до речі. Протягом дня Пітті необхідно вживати більше води. Під час прийому їжі, особливо якщо вона суха, лікарі рекомендують потроху пити теплі напої. Готувати їжу слід з охолоджувальними спеціями: кардамоном, фенхелем, коріандром, м'ятою. Жирні горіхи, типу кеш'ю, арахісу і фундука, не підходять для Пітти, а ось мигдаль без лушпиння забезпечить тонус на весь день. Пітта-конституція найкраще засвоює молочні продукти, тому велику користь для тіла й розуму їм принесуть розвантажувальні дні на молочній дієті.
Переходимо до дієти для доші Капхи. Ми знаємо, що представники Капхи люблять смачно і щільно поїсти, але їм, як нікому іншому, слід стежити за своїм харчуванням, оскільки вони мають дуже слабке травлення і швидко набирають масу тіла. Режим дня і режим харчування дуже важливий для Капхи. Аюрведичні лікарі рекомендують харчуватися цій доші не більше 2-х разів на день. Один із цих прийомів їжі обов'язково має припадати на полудень, коли вогонь травлення досягає свого піку. Якщо ж Капха любить повечеряти, то це має бути легка вечеря, що складається з невеликої кількості тушкованих овочів, приготованих без спецій, які мають сильно виражений смак. Слід виключити з раціону стару, жирну, пересмажену, водянисту, дуже гарячу або дуже холодну їжу, вироби з дріжджового тіста і, звісно, міцний алкоголь. Раціон має бути наповнений легкою їжею: салати зі свіжих овочів з невеликою кількістю олії і свіжі некислі фрукти добре знижують Капху. Солодку їжу вживати, звісно, не рекомендується для Капхи, але якщо вже дуже хочеться, то в невеликих кількостях і тільки вранці. Кислу і солону їжу, яку так люблять узимку в нас, власникам доші Капхи доведеться виключити. Слід пам'ятати, що в'яжучий, гострий і гіркий смаки – це основа дієти для доші Пітти. Рідини доші Пітті потрібно вживати в дуже помірних кількостях, оскільки баланс води в цієї конституції і без того порушений. Тому й сухі види приготування - запікання, смаження на решітці, тушкування – кращі, ніж приготування на воді й на парі. Якщо ви власник Капхи, та ще й любитель фастфуду, то на жаль і ах, вам доведеться зовсім від нього відмовитися. Оскільки часто «швидка їжа» дуже жирна і має або сильно солоний, або сильно солодкий смак, який протипоказаний цій конституції. Вівсянка, вироби з пшениці і рис лише підвищують Капху і призводять до проблем зі здоров'ям. Замінити їх можна гречаною, ячною, кукурудзяною крупою і борошном. З усіх молочних продуктів для Капхи підходить тільки молоко зі зниженим відсотком жирності. Вживати його так само, як і іншим конституціям, слід у підігрітому вигляді і з ложкою меду.
