Останнім часом у світі стає дедалі популярнішою дієта Дюкана. З її допомогою худнуть знаменитості й тисячі найзвичайніших людей. Може бути, хтось із відвідувачів нашого сайту теж подумує, чи не вдатися до нашумілих порад французького фахівця? Але ми ж знаємо, що кожна людина унікальна, і, намагаючись зробити щось для свого здоров'я, у жодному разі не слід орієнтуватися на моду. Обирати потрібно для себе, єдиного і любого, з урахуванням індивідуальних особливостей і величезної кількості зовнішніх факторів. Тому, думаю, є сенс поміркувати про те, а які переваги й недоліки, крім загального переліку, притаманного всім протеїновим дієтам, має саме система Дюкана?
Виходячи зі списку зірок, які вдалися до цієї методики схуднення (там значаться, наприклад, такі прізвища, як Лагерфельд, Лопес, Круз, Міддлтон (після дієти прізвище змінила)) — одразу виникає підозра, що спосіб, пропонований доктором Дюканом, гарний для людей, які й так стежать за своїм харчуванням, але в них виникла необхідність скинути п'яток незрозуміло як накопичених зайвих кілограмів.
Вдамося до деяких підрахунків.
Дієта Дюкана має дві фази, під час яких має відбуватися зниження ваги: «атака» і «круїз», а після них іде «консолідація», покликана закріпитися на щойно взятій висоті.
«Атака», найжорсткіший період, триває 3-7 днів, залежно від ідеальної ваги, яка має бути досягнута. Тривалість «круїзу» і «консолідації» теж різна, вона визначається за тим, скільки саме кілограмів необхідно скинути (і не набрати в період виходу з дієти). Доктор Дюкан стверджує, що за його методикою у фазі «круїзу» реально втрачати 1 кіло ваги на тиждень, а на закріплення кожного втраченого кілограма йтиме 10 днів. Це означає, що ми можемо приблизно розрахувати, скільки часу займуть ці процеси в різних груп людей.
Виходимо з того, що на 3-10 кіло худнутимуть учасники з невеликою надлишковою вагою, тому в них на першому етапі йтиме 1-2 кілограми, а в повніших пацієнтів, відповідно, 3-4. Більше, ніж 4 кіло за тиждень, можна досягти хіба що екстремальним голодуванням або при хірургічному ушиванні шлунка.
Отже, за дієтою Дюкана доведеться
худнути на 3 кг 3 + (3-1)7 + 310 = 47 днів
худнути на 5 кг 3+ (5-2)7 + 510 = 74 дні
худнути на 10 кг 3 + (10-2)7 + 1010 = 159 днів
худнути на 20 кг 5 + (20-3)7 + 2010 = 324 дні
худнути на 30 кг 7 + (30-4)7 + 3010 = 489 днів
Режим харчування «на все життя, що залишилося», так звана фаза стабілізації виглядає цілком нормально, принаймні, з погляду психології там зривів бути не повинно. Але що ми маємо для періодів, коли доведеться дотримуватися харчування з обмеженим асортиментом продуктів?
Охочі схуднути на 3 кіло влаштовують собі щось на кшталт Великого посту навпаки, тобто налягаючи на м'ясо, а не уникаючи його. Ну, якщо віряни століттями харчувалися сім тижнів рослинною їжею, то півтора місяця можна протриматися і на дієті Дюкана.
На втрату й «утрушування» 5 кілограмів, як ми бачимо, іде два місяці з лишком. Хто вважає, що потягне, може спробувати.
На 10 кілограмів знадобиться вже понад 5 місяців, і це, як то кажуть, якщо пощастить. Мається на увазі, якщо кілограми справді будуть іти по одному на тиждень, як обіцяє Дюкан. Але досвідчені «дієтники» знають: у процесі втрати ваги дуже часто бувають пробуксовки, коли стрілка терезів уперто стоїть на місці.
А тепер настав час поставити самому собі питання: чи вистачить у мене самодисципліни, щоб пів року дотримуватися монодієти і їсти висівки? Які свята, календарні й сімейні, припадають на цей час? Православним необхідно мати на увазі ще й прийдешні пости, адже пів року — це не пара місяців, на цей період можуть потрапити одночасно і Різдвяний, і Великий піст. Вихід, звісно, є — соєві продукти і тофу — але для незвиклої людини це буде додатковим фактором стресу, зайвою ложкою дьогтю в і без того не надто медовий період її життя.
Ну, для повноти картини поговоримо про тривалість обмежень у харчуванні для тих, хто збирається скинути 20 і 30 кілограмів. Абсолютно очевидно, що йдеться про рік і більше, з яких «круїз» може зайняти місяці. Місяці з десятиденками жорсткої монодієти. Це, як відомо, загрожує зривами. Тут потрібна або абсолютно залізна сила волі, або потужна психологічна підтримка.
Чи можна викинути з цієї надто довгої дієти Дюкана якусь фазу, що особисто тобі не подобається?
Небажано, інакше б їх не було сенсу вигадувати і так докладно розписувати.
Під час першого етапу «атаки» запускається катаболізм — механізм розкладання жирів, до якого вдається будь-яка сувора білкова дієта. Другий етап, «Круїз», необхідний з тієї ж причини: час від часу організм піддається кетозному струсу і, скрегочучи зубами, віддає трохи своїх підшкірних запасів «на потреби воєнного часу». Ну, а фаза «консолідації» — це період, який призначений для того, щоб уберегти пацієнта від зривів: начебто вже багато що дозволено, головне, тримай себе під контролем! Однак ті, хто сидів на дієтах, знають, що це в друкованому вигляді завжди все виглядає дуже красиво і правильно, але якийсь шкідник усередині тебе норовить одразу «відірватися по повній» при БУДЬ-ЯКОМУ послабленні. Висновок: третя фаза закріплення досягнутої ваги обов'язково потрібна, і вона має бути саме такою довгою, як приписується. І сприйматися вона буде чисто психологічно все одно як обмеження. Про четверту фазу «стабілізації» поки що нічого не говоримо, напишемо в самому-самому кінці.
Найпростіші арифметичні розрахунки показують: дієта Дюкана має сенс ВИКЛЮЧНО для тих, кому хочеться скинути три, максимум п'ять кілограмчиків. Усі інші можуть домогтися аналогічного результату іншими, значно менш неприємними способами.
Ще на один момент хотілося б звернути увагу. Вельми сумнівним видається постулат Дюкана, що можна вживати будь-яку кількість поживних речовин, і не гладшати. Французький дієтолог, вочевидь, просто вважає, що багато вареного нежирного м'яса або тофу «без нічого» фізично не з'їси. По-простому кажучи, «упоперек горла стане». І взагалі, сам доктор каже, що все зайве піде у відходи. Не варто особливо покладатися на це. Достовірних клінічних даних, наскільки ефективно заважають перетравленню саме вівсяні висівки, немає. А ось закон збереження енергії поки що ніхто не скасовував. І це означає, що «ніщо не береться нізвідки і не йде в нікуди». Тож калорії краще все-таки рахувати і за рамки споживання не виходити.
А якщо «вести бухгалтерію» усе одно потрібно, то, може, не сподіватися на чарівні дієти, а просто харчуватися збалансовано?
До речі, у цій конкретній методиці є ще одна заковика, про яку є сенс попередити заздалегідь: один з базових компонентів важко купити. Може, у вельмишановного доктора був якийсь таємний спонсор — виробник висівок, причому саме вівсяних? Загалом, якщо у вас є можливість придбавати і споживати цей інгредієнт у необмежених кількостях, то таку дієту можна спробувати, а ось якщо ні, то краще від неї відмовитися. Тому що навіть звичайні висівки продаються далеко не в кожному магазині й не в кожному місті, а вже специфічні, на яких тримається дієта Дюкана, більшості, найімовірніше, доведеться і зовсім замовляти через інтернет.
На завершення невелика порада: якщо хтось хоче перевірити на собі, чи підходить ОСОБИСТО ЙОМУ дієта Дюкана, почніть з кінця! Спробуйте дотримуватися місяць-два режиму «фази стабілізації». Якщо набору ваги при цьому відбуватися не буде — що ж, дуже навіть може бути, ви знайшли режим харчування, який підходить особисто вам. У цьому разі для зниження ваги є сенс почати все спочатку, з «атаки». Якщо ні... ну, значить, для вашого індивідуального енергетичного балансу організму ця конкретна система не підходить, потрібно шукати іншу.