Якось ми обговорювали з подругою меню на день народження її доньки, і семирічна дівчинка з блиском в очах запитала: «А мій улюблений салатик «Соняшник» з чипсами буде?»
Страви з чипсами незмінно викликають у дітей захват. Та що в дітей, ми, дорослі, самі не проти частенько похрумтіти смачними слайсами, від яких важко відірватися, причому люблять їх усі, незалежно від віку чи соціального становища.
Як і багато страв, чипси з'явилися завдяки чистій випадковості. Як розповідає історія, за вечерею в одному з фешенебельних ресторанів американського курорту Саратога-Спрінгс транспортний магнат Вандербільт поскаржився, що картопля нарізана надто товстими шматочками, і повернув її на кухню. Шеф-кухар (індіанець за походженням) у відповідь вирішив пожартувати: нарізав картоплю скибочками завтовшки з паперовий листочок і обсмажив в олії. Картопляні «листочки» так сподобалися всій компанії мільйонера, що чипси невдовзі включили в меню ресторану як фірмову страву. Ось так примха залізничного короля послужила поштовхом до створення всіма улюблених чипсів.Зараз чипси продаються як готовий продукт у магазинах і громадських пунктах харчування. Їхнє «дрібносерійне» виробництво почалося ще в далекому 1895 році, а в 1932 році виникла марка Lays, яка благополучно дожила до наших днів.
Для того щоб виготовити 1 кг чипсів, потрібно затратити приблизно 5-6 кілограмів якісних картопляних бульб. І попри різкі протести дієтологів, що мовляв чипси – це продукт шкідливий, особливо для дітей, поспішаю заперечити, що якщо чипси приготовані вдома, та ще й присмачені духмяними натуральними спеціями або травами, такими як перець, паприка, коріандр, а не підсилювачами смаку й ароматизаторами, то можна сміливо включати їх у свій раціон.
Способів приготування чипсів у домашніх умовах існує кілька, але найвідомішим є класичний рецепт, коли сира картопля нарізається дуже тонкими скибочками приблизно в 2 міліметри завтовшки й обсмажується в олії (у фритюрі). Це можна зробити не тільки на кухні ресторану, а й у домашніх умовах, маючи в арсеналі спеціальну шатківницю і придатний посуд для смаження. До недоліків цього рецепта можна віднести шкідливу складову: акриламід, оскільки при тривалому впливі олії за високих температур у чипсах збираються канцерогенні речовини.
Також картопляні чипси є дуже калорійним продуктом, оскільки при приготуванні вбирають багато олії. Тому був винайдений сучасніший і «здоровіший» спосіб приготування, коли з картопляного пюре роблять чипси, потім обсмажують знову-таки у фритюрі.
Але одним із найшвидших і найдоступніших способів приготування чипсів у домашніх умовах став спосіб з використанням мікрохвильовки. У цьому разі вони готуються без олії, а отже канцерогени нам не загрожують. Такі чипси ви зможете готувати навіть для своїх діток, не побоюючись за їхнє здоров'я. Пропоную вашій увазі рецепт чипсів у мікрохвильовці, який ви з легкістю можете приготувати в себе вдома.
Хочеться також зазначити, що при слові «чипси» маються на увазі страви не тільки з картоплі, оскільки інші овочі й фрукти теж можна готувати у формі чипсів. Наприклад, з моркви, баклажанів, яблук, навіть з гарбуза і топінамбура. Що ж стосується страв, то можна готувати не тільки салати з чипсами, а й різні закуски на чипсах, канапе для фуршету, навіть додавати для пікантності в перші страви.