Збільшуємо концентрацію ендорфінів домашнім морозивом!
Морозиво – одні з тих ласощів, які люблять і діти, і дорослі. Ну, а влітку без нього просто неможливо обійтися – у спеку так приємно охолодити себе смачним шматочком зими. Тому, щоб не бігти в магазин по смачний десерт, у багатьох родинах вирішують придбати морозивницю. Дива сучасної техніки дозволяють готувати його в домашніх умовах, при цьому смак морозива варіює від кисло-солодкого фруктового до насичено-ароматного вершкового. Тому багато хто вирішує придбати таке диво кулінарної техніки, як домашня морозивниця.
Маленький помічник на кухні: вибір за вами!
Сучасні морозивниці бувають двох типів – автономні електричні, з вбудованим компресором (своєрідний міні-холодильник) і напівавтоматичні (механічні). Перевагою перших є можливість виготовлення ласощів без присутності господині – достатньо тільки влити суміш згідно з рецептом і за деякий час насолоджуватися смачним десертом. Що стосується напівавтоматичної, то перед експлуатацією її витримують 8 годин у морозильній камері, і тільки потім заливають напівфабрикат. Його треба періодично перемішувати, щоб отримати морозиво в морозивниці цього типу однорідної консистенції (обертати ручку).
Ємність для морозивниці краще вибрати металеву, оскільки з пластиковою необхідно поводитися дбайливіше, і термін її експлуатації набагато коротший за металеву. Об'єм чаші добирають, виходячи з кількості споживачів (мінімальний становить 1 л, але є й моделі місткістю 4 л). Не забудьте співвіднести параметри напівавтоматичної морозивниці з розмірами морозильника: чи зможе вона там поміститися. Мішалка при розмішуванні в чаші дозволяє отримати м'яке морозиво, яке легко довести до твердої консистенції, розмістивши в морозильній камері.
Ще один плюс наявності морозивниці вдома – можливість виготовити домашнє морозиво без шкідливих барвників, добавок, консервантів, якими рясніє заводський продукт. Ну, і звісно, не можна забувати про сімейну економіку. Так, якщо в магазині ви придбаєте кілограм морозива за певну суму, то вдома за ці гроші зможете приготувати в 2-3 рази більше.
Рецепти вершкових ласощів прості й легкі!
Як зробити морозиво в домашніх умовах? Це легко і просто. Основними інгредієнтами для морозива є вершки, яйця (краще жовтки), цукор і молоко (як у цьому вершковому, приміром). З додаткових компонентів можна вибрати різноманітні фрукти (свіжі або заморожені), варення, шоколад, згущене молоко і всілякі горіхи.
Щербет відрізняється тим, що в ягідну масу доливають зварену яєчно-молочну суміш, лимонний сік і заморожують протягом 10-12 годин. Лимонне морозиво не потребує варіння: у збиті вершки додають згущівку, лимонний сік і трішки лимонної цедри. Щоправда, заготовку слід перемішувати кожні 2-3 години вінчиком або міксером. Тож мати морозивницю для того, щоб потішити близьких смачним десертом, зовсім необов'язково.Оригінального смаку надасть вершковому морозиву банани, які подрібнюють до пюреподібного стану, додають жовтки з цукром, вершки і прогрівають на вогні до загустіння. Суміш охолоджують і поміщають на 2 години, як мінімум, у морозилку. Ось такою смакотою з бананами, мигдалем і фундуком можна побалувати себе і рідних у літню спеку. А ось для тих, хто любить мед, можна замінити цукор медом, надаючи смак зовсім незвичайний (залежить від сорту меду). Заморожують суміш 3 години.
Простий рецепт морозива-п'ятихвилинки підходить тим, у кого вічно лімітований час. Для нього потрібні заморожена малина, вершки і цукор. Звісно, можна вибрати й інші заморожені фрукти.
А якщо приготувати морозиво на молоці або воді?
Вершкове морозиво, звісно, вирізняється дивовижним смаком і ніжною консистенцією. Але з огляду на його високу калорійність багато хто більше воліє готувати його на звичайному або згущеному молоці, з додаванням фруктової маси чи соку (молочне морозиво). Рецепти приготування його аналогічні вершковому, коли молоко зі збитими інгредієнтами прогрівають до загустіння на водяній бані або слабкому вогні. Для надання ніжності в суміш додають крохмаль. Аналогічно готують і морозиво на згущівці, додаючи в молочно-цукрову суміш жовтки і згущівку. Цей рецепт дозволяє їсти ласощі вже за пару годин.
Незвичайне індійське морозиво готують з мигдалевих горіхів, м'якуша білого хліба, кукурудзяного крохмалю, цукру і молока. Щоправда, процес його приготування становить близько години, зате заморожувати треба всього 7-8 годин, без перемішування.
Крім класичного морозива, можна готувати фруктові сорбети. Приміром, сливовий або абрикосовий готують так: порізані шматочки фруктів варять у солодкій воді, рівень якої не має бути вищим за їхню кількість, додають трішки лікеру, подрібнюють блендером до консистенції пюре і заморожують, 2-3 рази перемішуючи його під час охолодження суміші.
Плодово-ягідний сорбет ідеально підходить тим, хто любить солодке, але не хоче навантажувати калоріями організм. У звичайній розігрітій воді з цукром проварюють цедру цитрусових або плодово-ягідні вижимки з будь-яких фруктів, проварюють, проціджують за необхідності й додають туди сік, вичавлений із фруктів. Суміш заморожують у морозилці. Швидко і смачно! Діти особливо люблять такий фруктовий лід.
Хоча більшість господинь орієнтується на рецепти морозива для морозивниці, будь-який склад і спосіб приготування можна адаптувати і приготувати його і без такого пристосування, обійшовшись підручними простими засобами.Тож, незалежно від фінансових можливостей родини, можна приготувати смачне морозиво як за допомогою морозивниці (автоматичної чи механічної), так і обходячись підручними засобами типу міксера або навіть вінчика. Можливість варіювання компонентів і дивовижний смак готового десерту потішить найвибагливіших гурманів, адже поле для кулінарної фантазії тут не обмежене. Тож у літній сезон дуже навіть до речі виявляться рецепти морозива. Не забувайте, що, на загальну думку дієтологів, морозиво поліпшує настрій з огляду на збільшення утворення в організмі гормонів щастя – ендорфінів.