Якщо тебе долає питання про те, як рахувати калорійність, найімовірніше ти вже знаєш, навіщо це потрібно.
Про всяк випадок - ось стаття про те, навіщо потрібно морочити собі голову калоріями. Обов'язково прочитай! Без підрахунку калорій довготривалого та здорового схуднення бути не може!
А зараз ми розповімо, як рахувати калорійність готових страв.
Давай умовно розділимо всі страви за підрахунком калорій на прості та складні.
Прості страви - це ті, у яких вага не змінюється в процесі приготування. І в результаті калорійність готової страви дорівнює калорійності інгредієнтів, з яких цю страву приготовано. Наприклад, до простих страв належать салати.
Складні страви - це ті, у яких вага змінюється в процесі приготування. Вага готової страви може бути меншою або більшою за вагу інгредієнтів. Наприклад, при смаженні продукти втрачають вологу, при варінні супів волога випаровується, а сухі макарони та крупи, навпаки, при варінні вбирають воду.
То що ж робити зі складними стравами, як у них рахувати калорії? Ну, з нами це доволі просто. Кожен рецепт у нас має у своєму описі калорійність інгредієнтів, що до нього входять. Потрібно просто “Порахувати калорійність готової страви” (це посилання(кнопка) на сторінці рецепта трохи нижче за калорійність). Натисни на це посилання і на сторінці, що з'явилася, впиши у формі вагу готової страви. Природно, потрібно трохи потурбуватися і цю готову страву зважити.
Вписано? Усе готово! Тут же дивись калорійність цілої страви, у 100 грамах або в одній порції.
Приклад:
Припустимо, у вас є 500 г сирої страви загальною калорійністю 500 ккал (тобто 100 ккал на 100 г).
Після готування страва важить уже 400 г (вода випарувалася).
При цьому 500 ккал нікуди не поділися, але тепер вони "діляться" на 400 г, а не на 500 г.
Калорійність готової страви збільшується: 500 ккал ÷ 400 г × 100 г = 125 ккал на 100 г готового продукту.
Точно так само перерахунок відбувається з БЖВ: їх концентрація на 100 г готової страви збільшується, оскільки загальна маса зменшилася, але відсоткове співвідношення залишилося колишнім.
Розберемо на цьому ж прикладі, як перерахувати не тільки калорійність, а й БЖВ у готовій страві.
Вихідні дані:
Сира страва важить 500 г.
Загальна калорійність усієї страви: 500 ккал.
БЖВ на ПОВНУ сиру страву:
Білки: 30 г
Жири: 20 г
Вуглеводи: 50 г
Після готування:
Вага готової страви стала 400 г (зменшилася через випаровування води, але загальна калорійність і БЖВ для всієї страви залишилися такими самими).
Як порахувати БЖВ на 100 г готової страви
Визначаємо загальну калорійність і БЖВ усієї страви (вона не змінюється):
Загальна калорійність усієї страви = 500 ккал
Білки = 30 г
Жири = 20 г
Вуглеводи = 50 г
Рахуємо калорійність і БЖВ на 1 г готового продукту:
Калорійність на 1 г готової страви = 500 ккал ÷ 400 г = 1,25 ккал на 1 г
Білки на 1 г готової страви = 30 г ÷ 400 г = 0,075 г на 1 г
Жири на 1 г готової страви = 20 г ÷ 400 г = 0,05 г на 1 г
Вуглеводи на 1 г готової страви = 50 г ÷ 400 г = 0,125 г на 1 г
Переводимо це на 100 г готової страви:
Просто множимо дані з кроку 2 на 100:
Калорійність на 100 г = 1,25 × 100 = 125 ккал
Білки на 100 г = 0,075 × 100 = 7,5 г
Жири на 100 г = 0,05 × 100 = 5 г
Вуглеводи на 100 г = 0,125 × 100 = 12,5 г
Підсумок для 100 г готової страви:
Калорійність: 125 ккал
Білки: 7,5 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 12,5 г
Таким чином, головне пам'ятати, що при зменшенні ваги страви збільшується калорійність і кількість БЖВ на 100 г, оскільки через випаровування води їжа стає більш "концентрованою".
Відповідно, якщо вага готової страви збільшилася (наприклад, Ви додали більше води при варінні супу, бо не любите густий), то й калорійність готової страви зменшиться, і БЖВ на 100 грамів продукту будуть іншими, але процентно до загальної ваги страви залишаться колишніми.