Самогон із цукру та дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Дріжджі повинні бути дуже свіжими (дивіться дату виробництва). Можна взяти і сухі спиртові дріжджі, які продаються в спеціалізованих магазинах для виноробства і самогоноваріння. Пропорції уточнюйте на упаковці. Винні дріжджі для самогону не підходять. Корисні поради читайте у статті про дріжджі.

2. Крок 2

   

   Дріжджі розламайте руками на невеликі шматочки в окрему мисочку. Додайте 1 столову ложку цукру.

3. Крок 3

   

   Влийте 100 мл теплої води. Вода повинна бути не вище 40 градусів, температура вище може вбити дріжджі і бродіння не буде. Вода потрібна некип'ячена і недистильована. Найкращий вибір — бутильована або фільтрована. Водопровідну можна, але відстоюйте 48 годин у відкритій ємності, щоб пішов хлор.

4. Крок 4

   

   Дочекайтеся утворення пінної шапочки (зазвичай це займає близько 15 хвилин) і влийте дріжджову суміш у велику ємність для браги.

5. Крок 5

   

   Додайте решту цукру. Влийте решту води. Вона також повинна бути теплою і некип'яченою. Ємність повинна бути заповнена не повністю, близько третини повинно бути вільно, враховуйте це. Беріть ємність десь на 7-10 літрів.

6. Крок 6

   

   Поставте гідрозатвор або надягніть зверху на горлечко ємності одноразову рукавичку, проколіть одну-дві дірочки голкою в будь-якому одному пальці. Поставте ємність із майбутньою брагою в тепле місце, близько 25-30 градусів.

7. Крок 7

   

   Коли рукавичка надується, то це означатиме, що бродіння почалося. Воно може тривати від 10 до 20 днів. У мене бродило 12 днів. Коли рукавичка здується, то це означатиме, що брага готова. Існує багато різних думок щодо того, чи потрібно фільтрувати брагу з дріжджів і цукру, чи ні; чи варто додавати коагулянти для осадження осаду, чи не варто. Я роблю самогон із такої браги без попередньої фільтрації.

8. Крок 8

   

   Зберіть самогонний апарат, до охолоджувача (якщо у вашій моделі він присутній) підключіть трубки з холодною водою. Влийте в самогонний апарат брагу і поставте на вогонь. Слідкуйте за температурою: як тільки вона досягла 70 градусів, вмикайте холодну воду для охолодження. Збирайте самогон, який ллється тоненькою цівкою. У принципі, такий самогон можна вживати, але він має яскравий самогонний запах і може викликати головний біль.

9. Крок 9

   

   Раніше самогон переганяли один раз. Я рекомендую зробити повторну перегонку. Для цього готовий самогон розбавте водою до фортеці в 20 градусів — це можна перевірити спиртометром. На літр самогону беріть 400 мл води. Влийте самогон у самогонний апарат і повторіть процедуру перегонки. Перші й останні 100 мл самогону необхідно зібрати окремо і вилити. Ці порції самогону містять багато шкідливих речовин і сивушних масел.

10. Крок 10

    

    Фортеця готового самогону близько 60-70 градусів. Готовий самогон охолодіть і дайте настоятися пару днів. Для приємного кольору можна підфарбувати його краплею чайної заварки. Приємної дегустації! Зберігайте готовий продукт у скляній тарі з щільно закритою кришкою, у темному прохолодному місці (льох або холодильник).