Овочеве рагу з кабачками в казані на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити овочеве рагу з кабачками в казані на плиті? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Овочі і спеції можете замінювати або доповнювати за своїм смаком. Якщо у вашій суміші прованських трав уже є сіль, то додатково соліть страву обережно.

2. Крок 2

   

   Цукіні вимийте і наріжте скибочками. Цукіні можете замінити на звичайні блідо-зелені кабачки. Якщо знайдете жовті кабачки, теж можете їх використати - вони нададуть страві яскравих кольорів. Також підійдуть сюди патисони.

3. Крок 3

   

   Баклажани вимийте, обсушіть. Якщо баклажани довгасті невеликого діаметра, наріжте їх кружечками, якщо крупні, то крупними кубиками. Якщо баклажани гірчать, посоліть їх і залиште на 20-30 хвилин, потім промийте і обсушіть. Зважте, що не всі сорти баклажанів гірчать.

4. Крок 4

   

   Солодкий перець очистіть від насіння та плодоніжки і наріжте середніми скибочками. Перці краще беріть різнокольорові, щоб страва вийшла не лише смачною, але й гарною.

5. Крок 5

   

   Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками, як вам більше подобається. За бажанням можете попередньо прибрати з помідорів насіння. Я залишила - мені вони не заважають, до того ж додають об'єму.

6. Крок 6

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубіть.

7. Крок 7

   

   У казані на сильному вогні розігрійте 1 ст. л. олії. Викладіть кабачки і обсмажте, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини. Перекладіть кабачки на тарілку.

8. Крок 8

   

   За потреби влийте в казан ще трохи олії і обсмажте солодкий перець протягом 2 хвилин. Приберіть перець з казана.

9. Крок 9

   

   Влийте в казан ще 1 ст. л. олії і обсмажте на ній баклажани до легкої золотистої скоринки. Також перекладіть овочі на тарілку.

10. Крок 10

    

    Вилийте в казан залишену олію. Викладіть цибулю і часник. Швидко обсмажте на вогні трохи вище середнього до прозорості цибулі.

11. Крок 11

    

    Додайте до цибулі помідори, прованські трави, сіль і перець. Тушкуйте соус на середньому вогні 10-15 хвилин. Цибуля і часник мають розм'якшитися і з'єднатися з помідорами. Вийде смачний ароматний томатний соус.

12. Крок 12

    

    Викладіть у соус обсмажені раніше овочі і акуратно перемішайте. Тушкуйте все разом при слабкому кипінні 10-15 хвилин або довше до готовності овочів. Найдовше доходять до готовності баклажани. При цьому овочі мають зберегти форму.

13. Крок 13

    

    Розкладіть гаряче овочеве рагу по тарілках і посипте зеленню. Смачного!