Рулетики з млинців із начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для млинців.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Яйце беріть велике добірне. Якщо яйце дрібне, візьміть 2 штуки.

   Олію можете брати будь-яку рафіновану, у мене соняшникова. Усі продукти повинні бути кімнатної температури, тому яйце і молоко заздалегідь вийміть з холодильника.

2. Крок 2

   

   У мисці з’єднайте яйце, цукор і сіль та збийте віничком до однорідності.

   Яйця попередньо вимийте, щоб змити з них забруднення.

3. Крок 3

   

   Влийте теплу сироватку і перемішайте.

   Сироватку можете замінити на молоко, кефір або ряжанку. У такому разі соду додавати не потрібно. Про тонкощі роботи з содою можете дізнатися зі статті під рецептом.

4. Крок 4

   

   Борошно просійте в миску. Невеликими порціями влийте яєчну суміш у борошно, перемішуючи тісто віничком до однорідності і розбиваючи всі грудочки.

   Якщо вливати рідину в борошно, а не навпаки, то ви уникнете появи в тісті грудочок. Пам’ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше. Дивіться на консистенцію тіста. Докладніше про це можна почитати у статті, посилання на неї є в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Наприкінці влийте олію, всипте соду і перемішайте. Готове тісто за консистенцією має нагадувати рідку сметану.

   Олію можете замінити на розтоплене вершкове масло. Дайте тісту постояти 25-30 хвилин, щоб у борошні розвинулася клейковина. Перед випіканням млинців тісто ще раз ретельно розмішайте.

6. Крок 6

   

   Сковороду розжарте на середньому вогні і змастіть олією. Вилийте в сковороду трохи тіста і розподіліть по всій поверхні. Смажте млинці приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Повинно вийти близько 5-6 млинців.

   Точна кількість млинців залежить від діаметра вашої сковороди. Як вибрати сковороду і олію, можна дізнатися зі статей за посиланнями в кінці рецепта.

   Готові млинці охолодіть.

7. Крок 7

   

   Тепер підготуйте начинку.

   Кисломолочний сир можете замінити на плавлений.

   Яку червону рибу краще вибрати для закуски? Підійде будь-яка. Це може бути слабосолена або копчена форель, сьомга, нерка тощо. Рецепти слабосоленої домашньої риби дивіться за посиланням в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Червону рибу наріжте тонкими скибочками. Петрушку вимийте, обсушіть, обірвіть листочки з гілочок.

9. Крок 9

   

   Кожен млинець змастіть кисломолочним сиром. Зверху розподіліть кілька скибочок червоної риби і петрушку.

10. Крок 10

    

    Як скласти млинці рулетом? Покладіть млинець начинкою вгору. Відступивши від краю 2-3 см (щоб начинка не вилазила), почніть щільно скручувати від себе, формуючи тугий рулет. Головне — перший виток зробити щільно, тоді весь рулетик буде акуратним. Рулетики викладіть на тарілку, накрийте харчовою плівкою і поставте на 2 години в холодильник.

11. Крок 11

    

    Кожен млинний рулетик наріжте на скибочки товщиною близько 3 см. Рулетики з млинців з червоною рибою і кисломолочним сиром викладіть на тарілку зрізом догори, прикрасьте зеленню і подайте закуску до столу. Можна прикрасити червоною ікрою. Готові рулетики зберігайте в закритій тарі в холодильнику не більше 24 годин.

    Про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику, можете почитати у статті під цим кроком.

    Смачного!