Буряковий порошок - пудра з буряка
Корисний і універсальний — секретна родзинка на кухні! Буряковий порошок, або пудра з буряка — це натуральний барвник і суперфуд в одному флаконі. Її насичений колір оживляє десерти, тісто і соуси, а ніжна солодкість з ледь вловимими землистими нотками робить смак більш глибоким.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як приготувати буряковий порошок - пудру з буряка? Буряк необхідно добре вимити і почистити за допомогою овочечистки або ножа. Для сушіння буряка можна використовувати дегідратор або духовку. Я сушила в духовці.
-
Крок 2
Розріжте буряк навпіл і наріжте гострим ножем (або снайпером) на тонкі скибочки. Чим тонші будуть слайси, тим швидше приготуються чіпси з буряка. Рекомендую використовувати рукавички при роботі з буряком, оскільки він може пофарбувати пальці. Деко застеліть силіконовим килимком або пергаментом. Викладати необхідно так, щоб слайси не торкалися один одного (так буряк просушиться швидше). Про вибір пергаменту читайте у статті під кроками.
-
Крок 3
У дегідраторі сушіння займає 10-12 годин при температурі 60℃. Для приготування в духовці: режим ставлю верх-низ з конвекцією, температура 70℃, час - 15-17 год. Якщо вам потрібно прискорити процес - можна приготувати при температурі 120-140℃, час - 5-6 год, при цьому необхідно періодично перемішувати буряк, щоб він рівномірно просох. Час приготування може відрізнятися залежно від духовки. Про особливості роботи духовок читайте у статті під рецептом.
-
Крок 4
Далі чіпси з буряка необхідно перемолоти в пудру. Для цього можна використовувати блендер або ступку (якщо у вас маленька кількість). Так само можна використовувати кавомолку.
-
Крок 5
Бурякова пудра готова. У мене вийшло приблизно 50 г порошку. Про те, де її можна використовувати, читайте нижче.
