Зелений шпинатний бісквіт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати зелений бісквіт зі шпинату? Для початку підготуйте всі інгредієнти за списком. Шпинат я використовую свіжий. Ви можете використовувати заморожений шпинат, у такому разі його необхідно заздалегідь розморозити і добре відтиснути від зайвої рідини. Яйця ретельно помийте з відповідним миючим засобом.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте з розпушувачем через сито. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Про борошно і його властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Шпинат добре промийте під проточною водою і обсушіть за допомогою паперових рушників. Відокремте у шпинату стебла.

4. Крок 4

   

   Лимон помийте, обсушіть. Натріть на дрібній тертці цедру лимона (не зачіпаючи білу частину шкірки - вона може дати неприємну гіркоту).

5. Крок 5

   

   У чашу блендера додайте шпинат, оливкову олію і цедру лимона. Збийте до однорідності. Духовку поставте розігріватися на 180 градусів.

6. Крок 6

   

   У глибоку чашу вбийте 3 яйця. Почніть збивати міксером на невисокій швидкості до утворення пишної піни.

7. Крок 7

   

   Потім почніть порціями додавати цукор, швидкість збивання можна зробити вище. У результаті маса повинна побіліти, збільшитися в об’ємі, так само віничок на поверхні залишає малюнок.

8. Крок 8

   

   Додайте до маси шпинат і обережно перемішайте лопаткою. Рухи повинні йти знизу - вгору, оскільки шпинат швидко осідає на дні чаші.

9. Крок 9

   

   Далі в два етапи додайте борошно. Обережно перемішайте масу. Намагайтеся зробити якомога менше рухів, щоб бульбашки повітря не опали і бісквіт вийшов повітряним і пишним. Про всі нюанси роботи з бісквітним тістом читайте в кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Вилийте бісквіт у форму для випічки. Я використовую кондитерське кільце діаметром 18 см, обгорнуте зверху у фольгу. Поставте бісквіт випікатися при 180 градусах на 40-50 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відкривайте, щоб бісквіт не опав. Далі готовність можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки - вставлена в центр, вона повинна залишитися сухою і чистою. Час приготування залежить від особливостей вашої духовки. Докладніше про це читайте в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Готовий бісквіт переверніть у формі на решітку для того, щоб він не опав. І залиште його хвилин на 20-30.

12. Крок 12

    

    Дістаньте бісквіт з форми і заверніть у плівку. І приберіть у холодильник до повного охолодження і для стабілізації. Для чого стабілізувати бісквіт? Стабілізація бісквіта покращує його структуру, усуває зайву вологість, збільшує термін зберігання і робить його зручнішим для нарізання і обробки.

13. Крок 13

    

    Бісквіт зі шпинату готовий! Смачного!