Яловичина з айвою тушкована
Найніжніше м'ясо в кремовому соусі - ідеальна гармонія смаку! Тушкована яловичина з айвою в густому сирному соусі - справжній делікатес. М'які, буквально тануть у роті шматочки яловичини томляться з ароматною, трохи терпкою айвою. Плавлений сир створює ніжний кремовий соус, який змусить вас забути про все на світі!
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Заморожене м'ясо попередньо розморозьте на нижній полиці холодильника. Про тонкощі правильної розморозки м'яса, а також все про приготування смачної яловичини, читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепту.
Там же знайдете секрети приготування смачного прозорого бульйону (його зваріть заздалегідь з іншого шматка яловичини). Крім зазначених спецій, можете додати свої за смаком.
-
Крок 2
Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Обов'язково обсушіть м'ясо паперовим рушником, інакше волога не дасть йому обсмажитися - воно буде тушкуватися. Про те, які частини яловичини вибрати і які спеції підібрати, читайте за посиланнями в кінці рецепту.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Щоб при нарізці цибулі не подразнювалася слизова, змочуйте цибулину і ніж крижаною водою.
-
Крок 3
У великій сковороді розігрійте олію. Викладіть м'ясо і смажте, помішуючи, до рум'яної скоринки.
Як правильно вибрати сковороду і олію для смаження можна дізнатися з окремих статей. Посилання в кінці рецепту.
-
Крок 4
Додайте цибулю і смажте все разом, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Потім влийте в сковороду гарячий м'ясний бульйон і доведіть його до кипіння.
-
Крок 5
Тушкуйте м'ясо з цибулею на повільному вогні під кришкою близько 1 години до м'якості яловичини. Точний час буде залежати від розмірів шматків м'яса і особливостей роботи вашої плити.
-
Крок 6
Айву вимийте, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Викладіть айву до м'яса.
-
Крок 7
Все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 5-7 хвилин.
-
Крок 8
Додайте в сковороду плавлений сир, сіль перець і перемішайте. Доведіть соус до кипіння і приберіть сковороду з вогню.
-
Крок 9
Тушковану яловичину з айвою розкладіть по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. З чим найкраще подавати тушковану яловичину з айвою? Ідеальним гарніром для тушкованої яловичини з айвою стане розсипчастий рис, ніжне картопляне пюре або відварений булгур — вони чудово доповнять багатий смак м'яса з кисло-солодким соусом, не перебиваючи його.
Смачного!
