Долма вірменська у виноградних листях

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене фарш з яловичини, але можна використовувати фарш зі свинини, курки, індички або їх поєднань. Я готую в каструлі, але цю страву можна робити в казані або в духовці.

2. Крок 2

   

   Виноградні листя вийміть з банки, розправте та залийте водою на 20 хвилин. Потім воду злийте.

3. Крок 3

   

   Рис промийте до прозорої води. Базилік та кінзу вимийте, обсушіть та дрібно наріжте. Цибулю очистіть та наріжте дрібними кубиками. Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

4. Крок 4

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте 20 г вершкового масла. Викладіть цибулю та обсмажте близько 3 хвилин до м'якості. Додайте до цибулі томатну пасту та смажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковороду для різних страв, читайте тут.

5. Крок 5

   

   У мисці з'єднайте цибулю з томатною пастою, фарш, рис, базилік та кінзу і спеції. Ретельно вимісіть фарш руками.

6. Крок 6

   

   Викладіть лист глянцевою стороною вниз та розправте. На широку частину листа викладіть трохи фаршу. Згорніть лист рулетиком, підгинаючи бічні краї. Так само згорніть всі інші рулетики.

7. Крок 7

   

   Викладіть рулетики в каструлю. Поверх розподіліть шматочки вершкового масла, що залишилося. Залийте долму водою так, щоб вона її повністю покривала. Зверху покладіть тарілку. Закрийте каструлю кришкою та доведіть до кипіння.

8. Крок 8

   

   Тушкуйте долму при слабкому кипінні 40-45 хвилин або довше до готовності. Точний час буде залежати від обраної каструлі та особливостей роботи вашої плити. Як вибрати ідеальну каструлю, читайте в окремій статті про каструлі.

9. Крок 9

   

   Вірменську долму розкладіть по тарілках та подавайте до столу з мацоні або йогуртовим соусом. Смачного!