Хорціані грузинське в казані

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити хорціані грузинське в казані? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті за списком. Свинину за бажанням можна замінити на яловичину, але врахуйте, що в цьому випадку час приготування та калорійність зміняться. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, його потрібно розморозити заздалегідь. Як це зробити правильно, читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Перш за все займіться м'ясом. Свинину сполосніть під проточною водою та обсушіть серветками, щоб прибрати надлишки води. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру поперек волокон, щоб м'ясо було м'якшим. Відправте в глибоку миску. Додайте домашню аджику, можна замінити на покупну, та все ретельно перемішайте. Залиште таким чином приблизно на годину, щоб свинина промаринувалася. Можна м'ясо замаринувати на ніч та залишити в холодильнику до наступного дня.

3. Крок 3

   

   Далі займіться овочами. Помийте картоплю, морквину, очистіть їх від шкірки. Цибулю, часник очистіть від лушпиння. З баклажанів зріжте хвостики, за бажанням очистіть від шкірки. З болгарських перців зріжте плодоніжки. Усі овочі сполосніть та обсушіть.

4. Крок 4

   

   У болгарських перців приберіть серцевину та насіння. Наріжте перці та цибулю великими кубиками. Якщо ви візьмете перчики різних кольорів, то готова страва буде виглядати яскравіше та апетитніше. Моркву наріжте кружальцями або півкружальцями. Взагалі спосіб нарізки овочів може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд.

5. Крок 5

   

   Баклажани подрібніть брусочками або квадратиками.

6. Крок 6

   

   Встановіть казан. Відправте обидва види олії в казан. Помішуйте шумівкою до того моменту, поки вершкове масло розчиниться. Цю страву також можна приготувати в казані на плиті.

7. Крок 7

   

   Додайте в казан мариновані шматочки м'яса. Помішуючи, готуйте до зарум'янення на помірно сильному вогні близько 20 хвилин. Точний час приготування залежить від температури вогню та вашого казана. Якщо готуєте на плиті, враховуйте особливості її роботи.

8. Крок 8

   

   Виловіть свинину за допомогою шумівки в окрему глибоку чашу, залишаючи олію в казані. Акуратно відправте в олію цибулю, олія може бризкати. Обсмажуйте до золотистого відтінку на помірно сильному вогні, постійно помішуючи.

9. Крок 9

   

   Виловіть цибулю з казана та відправте до м'яса в чашку.

10. Крок 10

    

    Далі йде черга картоплі. Акуратно покладіть картоплю в казан та обсмажте її на помірно сильному вогні, постійно перемішуючи до зарум'янення.

11. Крок 11

    

    Викладіть картоплю в чашу з м'ясом та цибулею.

12. Крок 12

    

    Обережно відправте в казанок морквину та болгарські перці. Періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло, та готуйте близько 5-10 хвилин на помірно сильному вогні.

13. Крок 13

    

    Викладіть овочі до м'яса та картоплі.

14. Крок 14

    

    Баклажани також обсмажте на олії, що залишилася, близько 5-10 хвилин на помірно сильному вогні.

15. Крок 15

    

    Помідори прокрутіть через м'ясорубку або пюруйте в блендері. Влийте їх до баклажанів.

16. Крок 16

    

    Все ретельно перемішайте. Посоліть за смаком, поперчіть, додайте солодку паприку та трохи аджики за своїм смаком або інші ваші улюблені відповідні спеції. Які спеції та прянощі вибрати для м'яса, читайте за посиланням в кінці рецепта. Ще раз перемішайте, потомлюйте на багатті 3-4 хвилини.

17. Крок 17

    

    Відправте в казан усі обсмажені продукти з чаші.

18. Крок 18

    

    Добре все перемішайте, накрийте казан кришкою та готуйте на слабкому вогні до готовності всіх компонентів. У готовій страві всі інгредієнти стануть м'якими, а м'ясо буде легко розбиратися на волокна.

19. Крок 19

    

    В кінці приготування спробуйте на сіль та досоліть за необхідності.

20. Крок 20

    

    Зелень помийте та обсушіть рушником, дрібно посічіть. Часник дрібно поріжте або пропустіть через часникодавилку. Додайте у хорціані часник та зелень. Перемішайте та залиште над тліючим вугіллям на деякий час, щоб страва насичилася ароматами багаття. У випадку, якщо готуєте на плиті, залиште страву відпочити та насититися ароматами зелені та часнику.

21. Крок 21

    

    Готово! Пригощайте рідних та близьких, поки все не охололо!