Завдяки матеріалу, з якого виготовлений, а це найчастіше чавун, казан довго зберігає тепло, яке рівномірно розподіляється всередині посуду. Заокруглене дно запобігає підгоранню продуктів - олія стікає в центр, де тримається максимальна температура, а розмішування ложкою «розносять» її по всій страві.
Обирай рецепти для казана в нашому каталозі
Рецепти для казана з фото допоможуть визначитися з вибором потрібного в конкретний момент. Котел чудово кашоварить не лише на відкритому вогні, для якого й був виготовлений, а й на сучасній кухонній плиті. Розміри посуду варіюються від дво-трилітрових до багатолітрових, розрахованих на приготування їжі для десятків людей. У деяких гірських місцевостях у такому дотепер готують на весілля чи похорони, використовуючи відкритий вогонь.
Секрети смачного приготування страв у казані
Головний секрет того, як смачно приготувати страви в казані, полягає в тривалому та рівномірному розподілі температури всередині одразу після того, як вимкнено вогонь. Котел накривають щільно кришкою, якщо в ньому плов чи каша, і залишають на півгодини-годину «потомитися». Особливо обережні воліють обмотувати казан теплою ковдрою. Вважається, що справжній і найсмачніший плов можна приготувати тільки в такому посуді.
Корисна порада:
- щоб температура в казані знизу піднімалася у верхні шари плову, у його центрі дерев'яною паличкою роблять отвір, через який виходить пара; робиться це ближче до кінця готування