Ганфан з рисом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ганфан з рисом? Підготуйте продукти. Спочатку для маринаду, оскільки м'ясу знадобиться час для маринування. М'ясо обирайте з м'яких частин, краще, якщо воно буде охолоджене, а не після заморозки. Кількість спецій регулюйте за своїм смаком.

2. Крок 2

   

   М'ясо обмийте і добре обсушіть, інакше воно буде не смажитися, а тушкуватися. Наріжте його впоперек волокон на дуже тонкі смужки, товщина має бути буквально пару міліметрів.

3. Крок 3

   

   Складіть м'ясо в миску і додайте всі складові маринаду — сіль, соєвий соус, крохмаль, спеції. Яйце збовтайте виделкою і влийте до м'яса дві столові ложки. Влийте воду. Добре перемішайте м'ясо руками. Залиште його маринуватися мінімум на годину.

4. Крок 4

   

   Підготуйте інші інгредієнти. Рис підійде будь-який, у мене довгозернистий пропарений. Детальніше про різні види рису можна дізнатися в статті за посиланням у кінці рецепта. Набір овочів ви можете змінювати на свій розсуд, щось додати або виключити.

5. Крок 5

   

   Стебла селери наріжте впоперек на шматочки. Часник дрібно порубайте.

6. Крок 6

   

   У пекінської капусти відріжте жорстку частину. Наріжте її соломкою.

7. Крок 7

   

   Цибулину наріжте тонкими перами.

8. Крок 8

   

   Болгарський перець звільніть від насіння, м'якоть наріжте на кубики.

9. Крок 9

   

   У помідора виріжте місце кріплення плодоніжки. Наріжте помідор також на кубики.

10. Крок 10

    

    Рис промийте і залийте холодною чистою водою. На одну частину рису візьміть дві частини води. Поставте рис варитися на середній вогонь, додайте в нього сіль. Перемішувати рис під час варіння не потрібно.

11. Крок 11

    

    Поставте на сильний вогонь казан, сковороду вок або сковороду з товстим дном. Налийте в неї олію для смаження. Викладіть у добре розігріту олію мариновану яловичину. Швидко обсмажте її, постійно мішаючи, до зміни кольору — так у м'ясі запечатається сік і воно залишиться м'яким.

    Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Викладіть до м'яса селеру і часник. Обсмажте все разом пару хвилин. Потім викладіть цибулю, смажте ще 2 хвилини.

13. Крок 13

    

    Додайте помідор, всипте цукор — він відрегулює кислоту. Обсмажуйте все до випаровування рідини. Рис тим часом буде готовий — він увібере в себе всю рідину.

14. Крок 14

    

    Додайте капусту. Смажте ще 3 хвилини.

15. Крок 15

    

    Останнім викладіть болгарський перець, з ним смажте страву ще хвилину. Посоліть і поперчіть за смаком. Пам'ятайте, що соєвий соус уже солоний, тому додавайте сіль обережно, щоб не пересолити страву.

16. Крок 16

    

    Влийте соєвий соус, воду, накрийте сковороду кришкою. Вогонь зменшіть і потушкуйте ганфан ще 6-7 хвилин.

17. Крок 17

    

    Подавайте ганфан з рисом, можете посипати його зеленню. Смачного!