Як обрати найкращу сковорідку? Чи варто переплачувати за покриття та матеріал

Гречка з капустою тушкована на сковороді

Напевно, ви колись стикалися з тим, що страви, приготовані при смаженні на сковороді, залишалися сирими всередині, попри рум'яну скоринку зовні. А може бути, до вашої колись антипригарної сковороди зараз усе прилипає так, що простіше скористатися іншою або не готувати зовсім. Є дуже багато тонкощів у виборі, купівлі та використанні сковорідок - звісно, далеко не кожна господиня може похвалитися тим, що звертає увагу на вибір сковорідки при приготуванні різних страв. А дарма! Адже це вирішує дуже багато проблем, що виникають, і справді допомагає на кухні.

На жаль, виробники сковорідок часто замовчують мінуси тих чи інших матеріалів. Показуючи в рекламі, як на тефлонових сковородах з легкістю смажать стейки, нам відверто брешуть про властивості цього покриття. Інформація в інтернеті абсолютно не зібрана, щоб дізнатися про погані властивості дорогого титану, необхідно мало не звертатися до виробника особисто. Розберімося разом, які існують сковороди та як правильно на них готувати. Ви здивуєтеся, коли знайдете для себе багато нових і корисних знань, а надалі зможете перевірити їх, побалувавши своїх близьких найсмачнішими смаженими та тушкованими стравами!

1. Як обрати сковороду? Плюси та мінуси сковорід з різних матеріалів.

Гречка з фаршем на сковороді

Якщо у вас часто пригорають млинці, котлетки та інші страви, на приготування яких пішло так багато старань, то, цілком можливо, слід оновити свою сковороду. Ваша стара сковорода могла від початку погано підходити для ваших цілей або просто зіпсуватися з часом. Обравши невдалу сковороду, наприклад, ту, на якій з великою ймовірністю згорить страва, ви ризикуєте зіпсувати вашу вечерю (і винним буде саме покриття вашої сковороди, навіть не ваші дії). Кінцевий результат багато в чому залежить від того, на чому ви смажите - пам'ятайте про це.

Вирішивши, що ви готові обрати та придбати нову, виникне безліч запитань. Якого розміру купити? Алюмінієву чи чавунну? З литою ручкою чи зі знімною? Навіщо мені індукційне дно? Чи знадобиться мені сковорода гриль? І головне - як же все-таки обрати ідеальну сковороду?

На останнє запитання відповімо одразу - не існує сковороди, яка чудова всюди й в усьому. У кожної є свої особливості та нюанси, якщо ви захотіли приготувати сирники, то вам буде зручніше посмажити їх на одній сковороді, а якщо раптом хочеться насолодитися стейком - краще буде скористатися для смаження іншою. Не останню роль відіграє й вибір олії. Якщо ви хочете отримати зі страви максимум користі, не зіпсувати улюблену сковорідку, а заразом і не позбутися смачного сніданку чи вечері, читайте статтю про правильний вибір олій для смаження.

Спочатку подивимося на одні з найяскравіших відмінностей між сковорідками - на те, з яких матеріалів їх роблять і які покриття наносять.

1.1. Алюмінієві сковороди.

Плюси:

1. Доступна ціна.
2. Мала вага.
3. Швидкий нагрів.
4. Прості в догляді.

Мінуси:

1. Недовговічність (швидко псується покриття, легко гнуться при падіннях).
2. Страви часто пригорають (але існують і алюмінієві моделі дорожчі, наприклад, з керамічним антипригарним покриттям).
3. Псуються від високих температур (ваші страви можуть почати нерівномірно готуватися, оскільки зіпсується покриття, здується дно)
4. Уникайте перепадів температури (не смажте заморожене, не замочуйте холодною водою гарячу сковороду).
5. Не підходять для індукційних плит.
6. Важливо використовувати при смаженні лише силіконові, пластмасові, дерев'яні лопаточки (залізні можуть пошкодити дно).
7. Не підходить для зберігання страв (алюміній вступає в реакцію зі стравами, може окиснитися, змінити смакові якості).
8. Не можна мити в посудомийній машині.

Що приготувати на такій сковороді?

Алюмінієві сковороди погано підходять для кислих страв через властивість цього матеріалу окиснюватися. Ягоди, фрукти, деякі овочі - не слід зайвий раз ризикувати сковородою. Краще приготуйте ці продукти на іншій. Використовуйте алюмінієві сковороди для м'яса, риби, млинців та інших некислих страв.

М'ясо свинина в томатному соусі на сковороді тушковане

На жаль, невелика ціна на сковороди з алюмінію пояснюється їхніми мінусами. Не слід хапатися за низьку ціну й купувати перше-ліпше в магазині. Але моделі з алюмінію не варто відсіювати - вони бувають різними, з різними покриттями та відрізняються за якістю.

Обирайте та купуйте ту сковороду, що зможе прослужити вам тривалий час (наприклад, якісну алюмінієву з антипригарним покриттям), ніж ту, у якій при першому використанні згорить страва й погнеться дно.

1.2. Сковороди з нержавіючої сталі.

Плюси:

1. Висока міцність і довговічність.

2. Не страшні подряпини (можна не боячись використовувати будь-які лопаточки, у т. ч. ті, що могли б пошкодити сковороду, наприклад, з антипригарним покриттям).

3. Підходять для використання в духовці (якщо немає інших вказівок чи обмежень виробника та деталей з пластику).

4. Не боїться контрасту температур (якщо сковорода ще гаряча, то це не заважає вам замочити її в холодній воді).

5. Рівномірний нагрів.

6. Стійкість до іржі (можна сміливо замочувати).

7. Величезний асортимент за ціною.

8. Підходить для зберігання страв.

9. Невелика вага.

10. Легкий догляд (будь-які засоби, можливість заливати водою)

11. Стійкість до корозії (сковороди з нержавійки не бояться кислот і лугів, ви можете сміливо готувати в них кислі фрукти та овочі).

12. Підходить для будь-якої плити (для індукційних плит підходять моделі зі спеціальним магнітним сплавом у дні, зазвичай виробники маркують дно посуду відповідним символом, якщо маркування немає, то можна перевірити сковорідку звичайним магнітом - якщо дно магнітиться, то така сковорода підійде для індукційних плит).

13. Підходять для використання в посудомийній машині.

Мінуси:

1. Нагрівається не так сильно, як чавунні чи алюмінієві (складніше отримати хрустку скоринку).
2. Страви легко можуть пригоріти, досить важливо помішувати (але існують також і моделі з антипригарним покриттям).
3. Довгий нагрів, порівняно з алюмінієм.
4. Метал темніє й деформується при перегріванні (через що, попри довге прогрівання, не можна упустити момент, коли сковорода стає надмірно гарячою).
5. Ціни вищі, ніж на алюмінієві.

Що приготувати на такій сковороді?

Нержавійка чудово підійде для риби, м'яса, овочів з рум'яною скоринкою. Навіть краще, ніж сковороди з антипригарним покриттям. У принципі, такі сковороди універсальні, але коли ви боїтеся, що страва пригорить, то слід скористатися іншою.

Якщо вам сподобалася модель з нержавійки, то можете сміливо купувати цю сковороду. Усе ж плюси цього матеріалу переважають мінуси, та й загалом сковороди з цього матеріалу досить універсальні.

1.3. Сковороди з тефлоновим покриттям.

Плюси:

1. Можливість смажити без олії (однак покриття досить легко псується при перегріванні).
2. Зручність, простота у використанні (нічого не пригорає, принаймні поки покриття не зіпсоване).
3. Прості в догляді.
4. Швидкий нагрів.
5. Використовується на будь-яких типах плит, якщо не вказано іншого.
6. Можна зберігати приготовані страви.

Мінуси:

1. Важливо використовувати лише силіконові, пластмасові, дерев'яні лопаточки (залізні можуть пошкодити покриття).
2. Тефлонове покриття витримує нагрів до певних температур (зазвичай до 260°C), але при перевищенні цього порога воно починає руйнуватися, виділяючи шкідливі речовини. Тому, хоча тефлон і вважається термостійким, важливо не перегрівати сковороду й уникати використання на максимальних температурах.
3. Запахи з часом в'їдаються в покриття сковороди.
4. Не підходить для використання в посудомийній машині.
5. Термін користування не перевищує 5 років (при неправильній експлуатації, перегрівах - значно менше), недовговічні.

Тушкована картопля з морквою та цибулею на сковороді

Що приготувати на такій сковороді?

Страви, що не потребують занадто високих температур, наприклад, омлети, рагу, можна приготувати на сковороді з таким покриттям. А от м'ясо прибережіть для іншої сковороди, оскільки тефлон погано витримує високі температури.

Як бачите, попри те, що тефлонові сковорідки досить відомі, вони мають значну кількість мінусів. Це не означає, що потрібно відмовитися від купівлі, просто слід розглядати зокрема й інші можливі варіанти з антипригарним покриттям, зважаючи на важливі для вас плюси й мінуси. На жаль, для багатьох тефлонове покриття при купівлі стало розчаруванням через його недовговічність.

1.4. Сковороди з керамічним покриттям.

Плюси:

1. Легкі за вагою.
2. Швидко нагріваються.
3. Витримують дуже високі температури, можливе використання в духовці.
4. Утримують тепло.
5. Нічого не пригорає, можливо смажити без олії.
6. Запахи не в'їдаються, ви можете зберігати страви просто в сковороді.
7. Рівномірно нагрівається й поступово охолоджується.
8. Міцність (пошкодити складніше, ніж з тефлоновим покриттям).
9. Підходять для використання в посудомийній машині.
10. Підходять для зберігання готових страв.
11. Довговічні (але псується покриття й доводиться додавати більше олії).
12. Підходить для будь-яких типів плит.

Мінуси:

1. Висока ціна.
2. Важливо використовувати лише силіконові, пластмасові, дерев'яні лопаточки (залізні можуть пошкодити покриття).
3. Нетерпимість до перепадів температури (не можна смажити, наприклад, заморожені овочі).
4. Складний догляд (не можна замочувати, терти жорсткими губками).
5. З часом втрачаються антипригарні властивості.

Що приготувати на такій сковороді?

Такі сковороди чудово підійдуть для оладок, яєць, котлет, тушкованих овочів, рагу, рибних страв. Однак якщо ви хочете приготувати м'ясну страву, що потребує тривалого обсмажування при високій температурі, кераміку використовувати не варто. Також пам'ятайте й про те, що керамічне покриття не підійде для заморожених продуктів.

У сковорід з керамічним антипригарним покриттям є свої плюси й мінуси, чи хочете ви мати таку на вашій кухні, залежить багато в чому від того, що б ви хотіли готувати з її допомогою. Пам'ятайте: сковороди з керамічним антипригарним покриттям значно краще підходять для тушкування, ніж для смаження.

1.5. Чавунні сковороди.

Плюси:

1. Довговічність, міцність.
2. Довго зберігає тепло (можна зберегти страву теплою).
3. Швидко розігрівається.
4. Стійкість до подряпин (не страшні залізні лопатки).
5. Простота в догляді (можна мити металевими щітками)
6. Природне антипригарне покриття (з'являється в процесі використання).
7. Рівномірний нагрів.
8. Витримує великі температури, можливе використання в духовці.
9. Підходить для будь-яких типів плит.

Мінуси:

1. Важка.
2. Не підходить для зберігання страв (може заіржавіти, окиснитися).
3. Можлива поява іржі.
4. Не підходить для посудомийних машин.
5. Необхідність використання олії.
6. Необхідність прожарювати перед першим використанням.

Стейк рибай на сковороді

Що приготувати на такій сковороді?

Чавун чудово підходить для приготування м'яса, омлетів, оладок, млинців. Однак не слід готувати на таких сковорідках кислі овочі чи фрукти, а також страви з додаванням вина, оцту. Через окиснення страви набудуть неприємного присмаку металу.

Господині на замітку: для чого і як потрібно прожарювати сковороду? Прожарювання для того, щоб температура перетворила олію на антипригарне покриття, заповнила пори олією. Наповнивши чисту сковороду олією, поставте на середній вогонь і зачекайте 15-20 хвилин. Це й називається прожарюванням. Наприкінці потрібно просто вилити олію та витерти сковороду насухо.

Чавунні сковороди по праву можна назвати одними з найзручніших і найдовговічніших, їхні плюси однозначно переважають мінуси. Для риби, для м'яса, навіть для оладок - такі сковороди універсальні. А мінуси, що переважно стосуються догляду, зовсім не критичні.

1.6. Сковороди з мармуровим покриттям.

Плюси:

1. Довговічність.
2. Швидко нагрівається.
3. Нічого не пригорає, легка у використанні.
4. Можна смажити без олії.
5. Повільно охолоджується.
6. Проста в догляді.
7. Великий асортимент, можна підібрати для вашого типу плити.

Мінуси:

1. Не рекомендується нагрівати вище 300°C.
2. Погано переносить перепади температур (не варто смажити заморожені продукти).
3. Не підходить для використання в посудомийній машині.
4. Не підходить для зберігання страв (матеріал псується).
5. Боїться подряпин (не підходить для залізних лопаточок).
6. Висока ціна

Що приготувати на такій сковороді?

Такі сковороди дуже універсальні у використанні. Страви з тіста, омлети, м'ясо, риба, овочі… Складно знайти те, що не можна готувати в мармуровій сковороді. Недарма з цього матеріалу часто виготовляють сковороди гриль - порівняно з тефлоном, мармурове покриття витримує значно більші температури.

Сковороди з мармуровим покриттям є чудовим аналогом тефлону. Зручності з погляду антипригарного покриття та простоти використання все ті самі, однак сковороди з мармуровим покриттям вважаються довговічнішими, витримують більші температури й менше бояться подряпин.

1.7. Сковороди з титановим покриттям.

Плюси:

1. Не боїться перепадів температур.
2. Менше псуються від високих температур.
3. Легка за вагою.
4. Рівномірний нагрів.
5. Утримує тепло (страви довго не охолоджуються).
6. Підходить для всіх типів плит.
7. Довговічність
8. Міцність.
9. Не утворюється іржа.
10. Не боїться подряпин (не страшні залізні лопаточки!)
11. Нічого не пригорає, проста у використанні.
12. Підходить для використання в духовці.
13. Не вбирає запахів.
14. Підходить для зберігання готових страв.
15. Підходить для використання в посудомийній машині (але за малої температури та зі щадними засобами).

Мінуси:

1. Висока ціна.
2. Не слід нагрівати вище, ніж до 240°C (щоб не зіпсувати покриття).
3. Попри те, що часто пишуть про можливість смажити без олії, хоча б трохи додавати необхідно (щоб не псувати покриття).

Що приготувати на такій сковороді?

Титанове покриття практично універсальне. Однак, як і у випадку з багатьма іншими антипригарними сковородами, краще не готувати страви, що потребують особливо високих температур, наприклад, смажені м'ясні.

Сковороди з титановим покриттям можна сміливо назвати одними з найкращих. Зазвичай найсильніше від купівлі такої сковороди відштовхує ціна, але якщо ви можете дозволити собі обрати посуд з такою величезною кількістю плюсів - то це чудовий вибір для купівлі. Але пам'ятайте й про мінуси, про які не говорять у рекламі.

Порада: Перегрівання та смаження без олії можуть зіпсувати покриття навіть титанової сковороди, тому поводьтеся зі своїм посудом дбайливо.

2. На що ще звернути увагу при купівлі сковороди?

Оладки із сиром на сковороді

Звісно, купити сковороду - означає аж ніяк не тільки обрати матеріал і покриття. Вирішили, що хочете, наприклад, сковороду з чавуну? Настав час підібрати модель, виходячи з розміру, товщини стінок, особливостей ручки та деяких інших параметрів. Розгляньмо їх.

2.1. Розміри й товщина дна.

Зараз продаються сковороди найрізноманітніших розмірів - починаючи від милих маленьких сковорідочок з дном 14 см у діаметрі (їх зазвичай використовують для яєчні-глазуньї), закінчуючи величезними 32 см сковородами.

Пам'ятайте: Ваша сковорода не має бути набагато більшою або меншою за розмір конфорки, також варто замислюватися й про те, де ви хочете її зберігати після купівлі.

Вважається, що сковороди до 20 см у діаметрі зручні для розігрівання, 24 см ідеальні для однієї людини, 26 см для двох, а починаючи з 28 см знадобляться великій родині. Але всі ми чудово розуміємо, що потреби й цілі купівлі в усіх різні, тому орієнтир за кількістю осіб дуже приблизний.

Товщина дна та стінок сковороди відіграють важливу роль у тому, наскільки рівномірно готуватимуться ваші страви й наскільки довговічною буде ваша покупка.

Пам'ятайте: Мінімальна товщина дна для комфортного використання сковороди 2,5-3 мм.

На сковороді з таким дном ви без труднощів зможете посмажити яєчню, овочі, оладки. А для приготування м'яса, тушкування та томління краще підійдуть сковороди з дном від 4 мм. Млинцеві сковороди можна обирати з дном від 1,5 мм.

Господині на замітку: Сковороди відрізняються й формою дна - наприклад, бувають рифлені сковороди-гриль (імітують ґратку гриль, дозволяють отримати смугасту скоринку) або вигнуті ВОК (ідеальні для азійської кухні, можуть бути використані для приготування супів).

Товщина стінок майже не відіграє ролі при смаженні, але якщо ви купуєте сковороду для тушкування та томління, то краще обирати стінки товщі.

Важливо: Стінки обраної вами сковороди за товщиною мають бути від 2 мм (навіть якщо ви купуєте сковороду саме для смаження).

2.2. Функції, можливості та комплектація.

Звісно, при виборі та купівлі хочеться отримати все й одразу - щоб і кришка в комплекті, і ручка зручна, і дно індукційне, і взагалі, а раптом мені несподівано знадобиться сковорода, яку можна використовувати в духовці? Які ж бувають додаткові можливості та функції різних сковорід і навіщо вони потрібні?

Індукційне дно.

Сковородами з індукційним дном називають ті, які здатні працювати на індукційній плиті завдяки спеціальному покриттю. Наприклад, якщо ви хотіли придбати алюмінієву сковороду (сам матеріал для використання на індукційних плитах не підходить), то ви можете підібрати модель з таким дном. Чи означає це, що якщо ви власник газової плити, то для вас сковороди з індукційним дном не підійдуть? На щастя, це не так - вони використовуються на будь-яких типах плит.

Термодатчик.

Помічали коли-небудь червоні кружечки на сковородах, наприклад, на тефлонових сковорідках? Це індикатори нагріву, за допомогою яких можна зрозуміти, коли сковорода нагрілася до оптимальної температури. Коло стало рівномірно червоним, зникли деталі, крапки - термочутливий шар досяг 180°C, можна починати смажити. Якщо ж температура знизиться, малюнки повернуться на сковороду, і ви зрозумієте, що вогонь слід збільшити.

Омлет з молоком на сковороді пишний

Пам'ятайте: Покриття на місці термодатчика тонше, і поводитися з ним потрібно особливо акуратно.

Наявність кришки.

Часто сковороди продають уже в комплекті з кришкою. Для когось це може бути зручно, адже не доведеться самостійно підбирати її, виходячи з діаметра сковорідки й товщини стінок. А в когось уже може бути відповідна кришка в доброму стані (приміром, від зіпсованої старої сковороди такого самого розміру), тоді ще одна кришка стане лише марною витратою.

Миття в посудомийній машині.

Якщо у вас є посудомийна машина, то приємною стане можливість миття в ній своєї новенької сковорідки.

Які сковороди не можна мити в посудомийній машині:

• З тефлоновим покриттям (антипригарний шар зіпсується).
• З чавуну без захисного покриття.
• З алюмінію без покриття.

Які сковороди можна мити в посудомийній машині:

• З нержавіючої сталі.
• З кам'яним покриттям.
• З керамічним покриттям.
• З титановим покриттям.

Але точну інформацію, звісно, слід читати в описі саме вашої сковороди. Різні ручки, особливості конкретного покриття - усе це може вплинути на можливість використання в посудомийній машині.

Можливість використання в духовій шафі.

Захотіли приготувати, наприклад, традиційні данські млинчики (датч бебі, відрізняються від звичайних тим, що готуються в духовці)? Або плануєте запікати ще щось конкретно в сковороді? Тоді зверніть увагу на матеріал, з якого обираєте. Вам підійдуть:

• Чавунні сковороди без покриття.
• Сковороди з нержавійки.
• Алюмінієві сковороди без покриття.
• З кам'яним покриттям.
• З титановим покриттям.
• З керамічним покриттям.

І точно не підійдуть тефлонові.

Удон з куркою та овочами

Обов'язково зверніть увагу на наявність пластикових незнімних деталей (наприклад, ручки, які можуть розплавитися, на відміну від самої сковороди). Як і у випадку з посудомийною машиною, усе ж краще перевірити конкретну інформацію від виробника, перш ніж пекти.

2.3. Ручки. Види та матеріали.

Від матеріалу, якості, форми та можливості зняти ручку залежить комфортне використання вашої сковороди. Варто обов'язково звертати увагу на:

1. Вид ручки

• Лита ручка.

Відливається разом з основною ємністю. Така ручка надійна, проста в догляді. Але нагрівається так само сильно, як і сама сковорода - вам доведеться використовувати прихватки.

• Знімна ручка.

Ручку нескладно відчепити та причепити назад до сковороди. Зручно тим, що сковорода без ручки займе значно менше місця, та й для використання в духовій шафі це також знадобиться.

• Складана ручка.

Ви можете з легкістю скласти тримач, але, попри те, що це дуже практично та зручно з погляду зберігання (займає менше місця), такі ручки досить крихкі й часто ламаються.

• Ручка, що викручується.

Тримач можна закріпити або відчепити від холодної сковороди за допомогою гвинтового механізму. Ручка закріплюється досить міцно, але сам процес зняття не такий простий і займає більше часу, ніж, наприклад, у знімних.

2. Матеріал ручки.

• З бакеліту.

Бакеліт - термостійка пластмаса, що найчастіше використовується для виготовлення ручок. Ручки з бакеліту легкі за вагою, прості в догляді та зручні у використанні. Деформуються від впливу високих температур, майте це на увазі. Навіть якщо сама сковорода за матеріалом підходить для використання в духовці, вам може завадити саме її ручка з бакеліту.

• З силіконовим покриттям.

Такі ручки не страшно брати руками без прихваток і рушників, вони зручні у використанні та догляді. Однак такі ручки не вирізняються жаростійкістю і їх не можна перегрівати.

• З металу.

Головним мінусом металевих ручок є занадто сильний нагрів. Обов'язково використовуйте прихватки, якщо користуєтеся сковородою з такою ручкою. З переваг же - довговічність, простота в догляді.

• З нержавіючої сталі.

Такі ручки найчастіше порожнисті, через що нагріваються не так сильно, як, наприклад, металеві. Досить зручні у використанні та догляді, довговічні.

2.4. Використання на різних типах плит.

При виборі сковороди не забувайте про те, що вона має підходити саме до вашого типу плити. Дізнаємося, сковороди з яких матеріалів підходять для використання на індукційних, газових і склокерамічних плитах.

• Газові плити.

Можливе використання будь-якої сковороди (якщо не зазначено, що вона підходить лише для електроплит).

• Індукційні плити.

Чавунні, сталеві сковороди (не всі, уточнюйте у виробника!). Сковороди з індукційним дном.

• Електрична склокерамічна плита.

Підійде нержавіюча сталь, чавун, сталь, з тефлоновим, керамічним, титановим покриттями. Не підійде алюміній, сковороди із шорстким дном.

Як підготувати нову сковороду?

Перед першим використанням нової сковороди рекомендується провести підготовчі процедури, щоб покращити антипригарні властивості покриття та збільшити термін служби виробу. Ось кроки, які допоможуть правильно підготувати сковороду:

Крок 1: Миття та сушіння

• Ретельно промийте сковороду гарячою водою з м'яким мийним засобом. Це видалить заводські забруднення та рештки упаковки.
• Просушіть сковороду насухо чистим рушником.

Крок 2: Прожарювання з олією

Цей етап важливий для формування захисного шару на поверхні сковороди:

1. Нагрійте сковороду на середньому вогні протягом кількох хвилин.
2. Коли сковорода стане гарячою, вимкніть вогонь і додайте невелику кількість олії (соняшникова, оливкова або ріпакова олія підійдуть).
3. Розподіліть олію по всій поверхні сковороди за допомогою паперового рушника або кулінарного пензлика.
4. Дайте сковороді охолонути, потім витріть надлишки олії чистою тканиною або паперовим рушником.

Крок 3: Перевірка готовності

Проведіть тестове приготування простої страви, наприклад, яєчні чи омлету. Якщо їжа не прилипає, значить, сковорода готова до використання.

Поради щодо догляду:

• Уникайте використання металевих лопаток і щіток, щоб не пошкодити антипригарне покриття.
• Регулярно мийте сковороду вручну, використовуючи м'який мийний засіб і теплу воду.
• Уникайте різких температурних перепадів, щоб запобігти деформації матеріалу.

Правильна підготовка та догляд за сковородою забезпечать довгий термін служби й чудові результати в приготуванні їжі.

3. Вибір джерела тепла.

Смажені креветки з часником на сковороді

Звісно, на ймовірність успіху при смаженні впливає й правильно підібрана плита. Поговорімо й про вибір вашого джерела тепла.

Газова вважається найзручнішою для обсмажування. Ви бачите силу вогню й можете її регулювати, а отже, можете зі зручністю контролювати температуру.

Щодо індукційних плит - від вас достатньо підібрати зручний режим смаження. Такі плити майже не поступаються газовим, але слід враховувати, що в обраної вами сковороди має бути індукційне дно. Уміння підібрати потрібний температурний режим прийде з досвідом, але зазвичай на це не йде багато часу.

А от електричні плити погано підійдуть для смаження. На них легко перегріти сковороду, значно легше, ніж на газових чи індукційних.

Важливо: Нагрівається сковорода на такій плиті значно повільніше, через що у вас є ризик відволіктися (це й призводить до того, що в підсумку сковорода перегрівається).

Що найнеприємніше - так це те, що через нерівномірний нагрів електричної плити може й зовсім вигнутися дно вашої сковороди. Як і у випадку з індукційними плитами, не забувайте обирати посуд, що підходить для використання на електричній плиті.

Звісно, мало хто готовий поміняти свою плиту тільки через те, що вона вважається незручною для смаження. Техніка в усіх різна, тому просто пам'ятайте про ті чи інші нюанси конкретно вашої.

4. Вибір ідеальної сковороди. Виділяємо головне.

Ви хочете, щоб у ваших стейків була апетитна скоринка, а може, мрієте про те, що з легкістю перевертатимете млинчики? Від ваших цілей залежить ваш вибір. Сковороди відрізняються матеріалами, покриттям, ручками, можливостями використання на різних плитах. Розгубитися в магазині - простіше простого, а ж бо завжди хочеться, щоб покупка прослужила довго й була максимально зручна в застосуванні.

Обрати найкращий для вас матеріал сковороди буває досить складно. Алюміній, чавун, мармур, кераміка, тефлон, нержавіюча сталь, титан… У кожного - свої особливості. Щоб наочно побачити переваги й недоліки кожного, зверніться до таблиць:

Примітка: Якщо властивість є перевагою матеріалу, то написано "Так". "Ні" якщо недоліком.

А на що також слід подивитися при виборі? Згадаймо:

• Вид і матеріал ручки.
• Можливість використання саме на вашій плиті.
• Можливість використання в посудомийній машині та духовці (якщо, звісно, для вас це значуще).
• Кришка в комплекті.
• Приємним доповненням може стати наявність термодатчика.

Готуйте на своїй обновці із задоволенням! Правильно обрана сковорода прослужить вам довго й допоможе в приготуванні найсмачніших, найароматніших страв! Сприймайте кожен новий рецепт як поле для творчості, пробуйте на маленьких порціях і змінюйте будь-який рецепт під себе. Експериментуйте, нехай приготування страв на новій та улюбленій сковороді подарує вам лише найприємніші враження!