Зелений карі з домашньою пастою
Насичена і ароматна страва тайської кухні. Зелений карі з домашньою пастою — це поєднання свіжих трав і прянощів, яке подарує вам незабутні смакові відчуття. Страва ідеально підходить для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон і спробувати щось нове.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Наріжте кубиками курку, баклажани, зелені перці чилі, ріпчасту цибулю, болгарський перець. Подрібніть часник і цибулю-шалот. Натріть на дрібній тертці імбир і корінь галангалу. Наріжте нижню частину стебла лемонграсу.
-
Крок 2
Для зеленої карі-пасти в блендері змішайте зелений чилі, лемонграс, галангал, коріандр, кумін (зіру), кінзу, цибулю-шалот, часник, кафр-лаймове листя (або цедру лайма), рибний соус, цукор і рослинну олію до утворення однорідної пасти.
-
Крок 3
У глибокій сковороді чи каструлі нагрійте 2 ст. л. рафінованої рослинної олії на середньому вогні. Додайте цибулю й обсмажуйте до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте часник й імбир, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
-
Крок 4
Додайте курку і готуйте, помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Пам'ятайте, що час смаження вказано лише приблизно — спирайтеся на зовнішній вигляд овочів і м'яса.
-
Крок 5
Влийте кокосове молоко, курячий бульйон і додайте баклажани і болгарський перець. Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою, поки овочі не стануть м'якими, близько 15 хвилин. Стежте, щоб рідина не випарувалася повністю, і за потреби додайте гарячого бульйону.
-
Крок 6
Додайте приготовлену зелену карі-пасту і добре перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин, поки всі інгредієнти не просочаться ароматами.
-
Крок 7
Розкладіть зелений карі по тарілках, прикрасьте свіжим базиліком. Подавайте з дольками лайма.
