Помідори з перцем на зиму без стерилізації
Смачні, красиві, солодкі, апетитні - чудова закуска! Помідори з перцем на зиму без стерилізації настільки гарні, що з успіхом підійдуть для святкового столу, особливо якщо ви виберете сорт чері. Хороші такі помідори і в повсякденному меню: на обід або вечерю, до картоплі, м'яса або курки.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити помідори з перцем на зиму без стерилізації? Підготуйте продукти. Помідори можна взяти будь-якого сорту і кольору, але без пошкоджень, вм'ятин, пружні. Не беріть переспілі і недозрілі, обирайте середній ступінь і ближче до активного дозрівання, вони будуть найсмачніші. У мене були помідори чері якраз такого ступеня зрілості.
-
Крок 2
Насамперед необхідно підготувати банки, все інше багато часу і сил не займе. Банки промийте з питною содою, добре прополощіть під проточною водою. Мокрими поставте в холодну духовку горлом донизу, також розкладіть кришки. Увімкніть на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5-0,7л 9 хв, 1л-15 хвилин, 2л - 20. Користуюся цим способом багато років, не підводив. Ви можете скористатися будь-яким зручним для вас.
-
Крок 3
Овочі і зелень добре помийте під прохолодною проточною водою, дайте воді стекти.
-
Крок 4
Стерилізовані банки можуть бути сухими або мокрими, але не гарячими, а теплими. На дно банок кладемо по листу смородини і вишні, лавровий лист, парасольку кропу, спеції, ріжемо зубчик часнику. Я поклала 1 гвоздику, 5 горошин чорного перцю і 3 горошини запашного перцю на одну банку 0,5л.
-
Крок 5
Доверху заповніть банки помідорами, вставляючи по краях часточки розрізаного болгарського перцю, ще гілочку петрушки і зверху покладіть невелику парасольку кропу. У центр банки потихеньку влийте крутий окріп, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
-
Крок 6
Через 15 хвилин воду злийте в сотейник або каструлю, додайте 2 ст.л. цукру з невеликою гіркою і 2 ч.л. солі без гірки. Воду доведіть до кипіння і дайте покипіти пару хвилин.
-
Крок 7
Чайну ложку 9% оцту влийте прямо в банку.
-
Крок 8
Потім влийте киплячий розсіл з переливом, у банці з оцтом він стане смачним маринадом. Дайте постояти півхвилини, щоб усі бульбашки піднялися на поверхню і закрутіть кришку. Якщо розсолу не вистачило, просто долийте окріп.
-
Крок 9
Прокатайте банку по дошці, перевіривши на герметичність, оботріть насухо і переверніть на кришку. Накрийте "шубою" і залиште до повного остигання. Потім приберіть у прохолодне, темне місце для зберігання або в холодильник. Банки добре стоять у квартирі, але в прохолодному місці. Після відкриття банка 0,5 л як правило з'їдається одразу, але якщо не з'їли, зберігайте в холодильнику.
