Кабачкові оладки з кабачків на сковороді
Напевно, у вас знайдеться такий кухонний інструмент, як тертка. Саме завдяки їй значно спрощується та пришвидшується процес приготування багатьох страв. А ви коли-небудь замислювалися, скільки боків тертки зазвичай використовуєте? Найчастіше в справу йдуть лише 1-2 боки приладу, і далеко не кожна господиня знає, для чого потрібні всі інші. Виходить, що ми використовуємо лише частину можливостей цієї кухонної помічниці. І геть даремно! Повірте, кухонна тертка може значно більше, і варіантів її використання справді багато. Швидко заготовити картопляні слайси? Нарізати корейську моркву? Легко, якщо ви озброїтеся потрібними знаннями та зробите звичайну тертку своєю таємною кулінарною зброєю. Дізнаймося більше про можливості звичної кухонної помічниці, а також її різновиди, щоб не випускати з уваги різноманітні способи їх використання та спростити приготування страв.
1. Які бувають тертки?
Тертки бувають різними, існують не тільки звичні нам квадратні чотиригранні. У продажу можна зустріти й інші варіанти для покупки, що може трохи збити з пантелику. Чим одна відрізняється від іншої? Яку краще придбати для ваших особистих цілей? Докладніше розгляньмо види терток.
1.1. Квадратна тертка
Швидше за все, у вас на кухні знайдеться саме така кухонна "помічниця". Чотиригранна квадратна тертка найзвичніша для будь-якої господині. Вона має чотири боки з різноманітними отворами, призначеними для певних цілей. Про те, як правильно користуватися всіма боками такої тертки, ми дізнаємося трохи згодом.
1.2. Обертова тертка
У продажу можна зустріти обертові тертки. Що вони собою являють? Такий інструмент складається з ручки, що з'єднується з круглими дисками з ножами. Коли ви обертаєте ручку, усередині прокручується диск. Ця тертка чудово підійде для того, щоб натерти щось середньої м'якості у великих кількостях, наприклад сир. Такі тертки особливо безпечні, оскільки ваші руки не будуть стикатися з гострим.
1.3. Мікроплейн
Існують також спеціальні тертки Мікроплейн. Ручка такої тертки з'єднана з довгою плоскою решіткою з маленькими зубчиками. Застосовують Мікроплейн зазвичай для того, щоб натерти цедру цитрусових, часник, сир та інші продукти середньої жорсткості. Через дрібну решітку не можна використовувати Мікроплейн для занадто м'яких продуктів, вони просто перетворяться на пюре. А тверде просто буде занадто складно натерти, ви витратите дуже велику кількість часу.
1.4. Тертка для корейської моркви
Корейська морква користується величезною популярністю, і для спрощення процесу приготування цієї страви використовують спеціальну тертку. З її допомогою можна легко натерти овочі до тонких невеликих соломок. Процес не потребує великої кількості часу та зусиль.
Існують різні тертки для корейської моркви - ручні, механічні та електричні.
2. Для чого потрібні всі боки тертки?
Чотиригранна тертка допомагає в приготуванні найрізноманітніших страв. Дізнаймося, для чого потрібні всі її боки, щоб не випускати з уваги можливості цього кухонного приладу:
2.1. Для чого потрібен бік з великими отворами?
Бік з отворами у вигляді великих крапель використовується, щоб подрібнювати різні продукти на велику стружку. З його допомогою можна натерти сир, овочі, яйця, шоколад, маргарин або масло. Іноді за допомогою цього боку тертки натирають цибулю для отримання пюре.
2.2. Для чого потрібен бік з дрібними краплеподібними отворами?
Бік з меншими отворами (іноді його називають “середнім”) може використовуватися для приготування пюре, дрібного подрібнення продуктів. Сир або шоколад, натерті на дрібній краплеподібній тертці, розплавляться швидше, ніж на великій. Якщо вам не подобається велика стружка у стравах, то краще користуватися боком тертки з маленькими отворами.
2.3. Для чого потрібен бік з виступними п'ятикутниками?
Найколючіший бік тертки чудово підійде для подрібнення в пюре. Наприклад, на ньому можна натерти часник або імбир. Ви з легкістю зможете зняти цедру лимона, апельсина, грейпфрута чи мандарина за допомогою цієї тертки. Сухі продукти можна натерти до стану пилу: це можуть бути горіхи, сухарики, кориця в паличках, твердий сир. Цей бік тертки найскладніше відмити. Ви можете використати непотрібну зубну щітку для очищення важкодоступних ділянок.
2.4. Для чого потрібен бік з видовженими отворами?
Цей бік тертки господині використовують найрідше. Воно й не дивно, оскільки багато хто навіть не знає про його призначення. За допомогою боку з видовженими отворами можна порізати овочі на рифлені кільця. Ви можете підготувати картопляні чипси, слайси з огірка для салату, цибулеві кільця, овочі для рататуя, натерти з капусти соломку… Як бачите, застосувань для цього боку тертки дуже багато!
3. Що можна натерти на тертці?
Докладніше розгляньмо різні продукти, які можна натерти на тертці. Як же правильно використовувати тертку для різних рецептів?
3.1. Як натерти яйця?
Яєчня зі свіжою зеленню та тертим сиром
Яйця на круто дуже легко натерти. Зазвичай терті яйця використовують для приготування салатів, бутербродних намазок та інших закусок. Ви навіть можете натерти яйця як доповнення до гарніру.
Для салатів і закусок яйця зазвичай натирають на боці з великими краплеподібними отворами. Якщо ж ви вирішили приготувати намазку, соус з яйцями, то краще буде натерти яйця на дрібній краплеподібній тертці.
3.2. Як натерти вершкове масло?
Коли в рецепті використовують холодне вершкове масло або маргарин (наприклад, для тіста), можете спробувати натерти продукт на великій або дрібній краплеподібній тертці. У вас вийде ніжне, еластичне та податливе тісто.
3.3. Як натерти яблука?
Терті яблука використовують для великої кількості різних страв. Зазвичай їх натирають на великій або дрібній краплеподібних тертках. Перед тим, як натерти яблука, їх слід почистити та видалити в них серцевину. Терті яблука можна використовувати для випічки (приготування яблучних оладок, вафель, шарлотки тощо), додавання в йогурт, кашу чи сир. Часто з яблуками готують начинки для десертів - ви можете використати як сирі натерті яблука, так і яблучний джем.
3.4. Як натерти моркву?
Сиру натерту моркву можна обсмажити або додати у випічку. Звісно, її використовують і для приготування моркви по-корейськи. Варену моркву натирають для салатів, закусок, додавання до різних страв. Звісно, варену моркву натерти значно простіше, ніж сиру, оскільки вона значно м'якша. Ви можете скористатися дрібною краплеподібною терткою або великою (на дрібній вийде ніжна, маленька й тоненька стружка). Якщо ви готуєте овочеву страву, то можете натерти моркву кільцями на тертці з видовженими отворами.
3.5. Як натерти шоколад?
Шоколад натирають для прикрашання десертів. Пам'ятайте й про те, що тертий шоколад розправиться значно швидше, ніж нарізаний шматочками. Шоколадна крихта може бути великою або дрібною залежно від ваших уподобань - спробуйте скористатися і великою, і дрібною краплеподібними тертками, щоб точно вирішити для себе, який варіант вам подобається більше.
3.6. Як натерти цвітну капусту?
Терту цвітну капусту можна додати в омлет, запіканку, пиріг, салати. Багатьом не подобається цвітна капуста в чистому вигляді, але як інгредієнт страв вона заграє для вас новими барвами! Капусту можна натерти на великій або дрібній краплеподібній тертці залежно від ваших уподобань.
3.7. Як натерти сир?
Піца з ковбасою та сиром у духовці класична
Сир можна натерти для піци, запіканки, сирної випічки та інших страв. Для твердих сортів сиру можна використовувати великі та дрібні краплеподібні тертки, підійде також тертка Мікроплейн. Сир м'якший краще терти тільки на великих тертках, оскільки через дрібну тертку сир може стати м'якою масою (не вийдуть чисті крупинки сиру).
3.8. Як натерти буряк?
Найчастіше натирають саме варений буряк, оскільки він значно м'якший. Використовувати для салатів і закусок з буряком слід велику тертку з краплеподібними отворами. На маленькій краплеподібній тертці буряк виділить велику кількість соку, це може бути корисно для приготування намазок, додавання буряка в йогурти.
3.9. Як натерти гарбуз?
Натертий гарбуз можна використовувати так само, як і моркву. Його додають у випічку, обсмажують, додають у різні овочеві страви. Найпростіше натерти варений гарбуз, але іноді за рецептом потрібен сирий. Так чи інакше, варто використовувати тертку з великими отворами, якщо вам не потрібне пюре (для цього можна скористатися дрібною краплеподібною терткою).
3.10. Як натерти часник?
Часник можна з легкістю натерти за допомогою дрібної краплеподібної тертки. Також іноді використовують і бік з п'ятикутними отворами. Це швидкий і зручний спосіб, якщо під рукою немає преса для часнику.
3.11. Як натерти імбир?
Якщо ви купили свіжий імбир, то перед використанням його обов'язково потрібно натерти на боці з дрібними краплеподібними або п'ятикутними отворами. Пам'ятайте про те, що імбир має дуже яскраво виражені смак і аромат, у страви його потрібно акуратно та в невеликих кількостях.
3.12. Як натерти картоплю?
Хто не любить деруни та інші страви з тертою картоплею! Багато овочевих страв можна приготувати, не нарізаючи картоплю, а натерши на тертці. Для картопляних слайсів можна використати бік з видовженими отворами, для салатів, овочевих страв і оладок бік з великими та дрібними краплеподібними отворами.
4. Як використовувати тертку, щоб до неї не прилипали продукти?
Деякі продукти сильно прилипають до тертки, особливо м'які. Що ж робити, якщо потрібно натерти, наприклад, плавлений сирок, а він перетворюється на м'яку масу?
Спростити процес натирання можна, розпиливши по поверхні тертки кулінарний спрей або змастивши її тонким шаром олії.
Олійний шар урятує прилад від частини забруднень і дозволить з легкістю натерти навіть м'які продукти (вони не розм'якшаться).
Ретельно промивайте тертку після кожного використання! Перевірте, раптом ви випадково не домили тертку останнього разу? Через застряглі шматочки у вас може гірше виходити натирати продукти. Добре допомагає морозилка - потримайте тертку в холоді, і прилиплі продукти почнуть відвалюватися.
5. Усе, що потрібно знати про тертки
Тепер ви знаєте про тертки все! Як використовувати бік з видовженими отворами? Навіщо тертку змащують олією? Згадаймо найважливіші моменти статті:
- Зазвичай тертка має чотири боки. З великими отворами у вигляді крапель, з дрібними отворами, з отворами у вигляді багатогранників і з видовженими отворами.
- Окрім звичної чотиригранної тертки існують тертка Мікроплейн, тертка для корейської моркви, обертова тертка.
- Щоб натирати продукти було простіше, змастіть тертку тонким шаром олії або збризніть кулінарним спреєм.
- Позбутися засохлих забруднень на тертці допоможе морозилка. Потримайте тертку в холоді якийсь час, і вони відваляться самі собою.
- Продукти, що містять велику кількість соку (овочі, фрукти), слід акуратно натирати на дрібній тертці, оскільки вони можуть виділити рідину.
- М'які продукти можуть перетворитися на пюре, якщо ви натрете їх на занадто дрібній тертці.
Багато чого можна приготувати, використовуючи кухонну тертку. Десерти, прикрашені тертим шоколадом, несолодкі страви з тертими овочами чи сиром… Як щодо перевірити отримані знання про тертки на практиці? Експериментуйте! Сприймайте кожен новий рецепт як поле для творчості, пробуйте на маленьких порціях і змінюйте будь-який рецепт під себе.