П'єр Ерме – неймовірно талановитий французький кондитер, який є не просто професіоналом своєї справи, а й першовідкривачем у царині смаку. Він готує класичні французькі десерти так, як ніхто інший. У своїх творіннях метр поєднує геть різні відтінки – гірке й кисле, пряне й солодке. Часом складно уявити, що така кількість смаків може вжитися в одному кондитерському виробі. П'єр Ерме, як кутюр'є, випускає по дві колекції на рік: Весна – Літо і Осінь – Зима. Усі його десерти продумані до дрібниць, мають свій стиль і неповторний шарм.
Багато хто вважає П'єра Ерме на сьогодні одним із найкращих кондитерів у світі. Газета «NewYorkTimes» називає його «Імператором кухні», а журнал «Vogue» - «Пікассо кондитерського мистецтва».
У свої 51 П'єр Ерме досяг слави і комерційного успіху. Його бутики можна знайти в Парижі, Токіо, Лондоні та Страсбурзі. Але чи міг про все це знати 14 – річний хлопчисько, який приїхав до Парижа з однією маленькою валізкою? У метра Ерме, як і в будь-якої талановитої людини, своя історія….
П'єр Ерме народився 20 листопада 1961 року у французькому містечку Кольмар. Він ріс у родині спадкових кондитерів: батьки хлопчика тримали булочну, і ще з дитинства П'єру подобалося допомагати на кухні.
У 14 років юний Ерме вперше опинився в Парижі і став учнем короля французьких кондитерів Гастона Ленотра. Там неймовірно старанний молодий чоловік студіював основи своєї справи. Як неодноразово говорив сам Ерме, він не вірить у раптове осяяння – він вірить у роботу.
У 24 роки П'єр Ерме став шеф – кондитером Бакалійного Дому «Fauchon» (Фушон) і обіймав цю посаду протягом 11-ти років. У 1997 році його запросили як консультанта і кондитера під час розширення кондитерського дому Laduree. Далі Ерме вирішив розпочати власну справу і разом зі своїм другом і партнером Шарлем Знаті поїхав до Японії. Свій перший бутик П'єр Ерме відкрив у Токіо в 1998 році. Після успіху в Країні Вранішнього Сонцямесьє Ерме вирішив повернутися на батьківщину і вже у 2001 році відкрив один бутик у Парижі на вулиці Бонапарта, а через кілька років і другий - на вулиці Вожирар.
Найбільше Ерме любить працювати з macaron, традиційним французьким печивом, яке складається з двох половинок і з'єднується кремом. У його магазинах можна знайти macaron з такими смаками, як полуниця з васабі, полуниця з бальзамічним оцтом, оливкова олія і ваніль, а також macaron з білим або чорним трюфелем і багато іншого.
П'єр Ерме щедро ділиться своїми відкриттями в кулінарії не лише зі своїми учнями, а й з усіма охочими. Він не приховує свої рецепти, у його книгах можна знайти докладний опис процесу приготування, а також поради щодо вибору продуктів. Навіть дитина з його інструкціями зуміє впоратися з приготуванням macaron.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів від метра Ерме:
шоколадно-лимонні мадлен, віденське шоколадне сабле і полунично-м'ятні макаронс.