Омолодження й оздоровлення навесні: весняні рецепти згідно з фен-шуй
Ослаблення організму за зимовий період потребує особливого ставлення до нього навесні. Згідно з принципами фен-шуй, весна має всі ознаки чоловічого начала ян, оскільки вона пов'язана з відродженням, пробудженням усього живого. Тому навесні потрібно їсти їжу, що належить до категорії ян. Саме вона допоможе оздоровити всі органи і наситити їх життєвою енергією. Усе те, що росте на землі, бігає по ній, належить до продуктів ян, але деякі особливості в кулінарії фен-шуй усе ж є.
Весняна філософія фен-шуй
Трактуючи класичний символ тай-цзі (поєднання білого і темного), можна побачити, що ліворуч від темної частини інь іде вузька смужка ян. Саме цей перехід означає закінчення зими і час наростання ян. Таке ритмічне чергування показує планомірність заміни всіх пір року та їхню циклічність, оскільки в кожній порі року є зачатки іншої. Тому фен-шуй розглядає весну як час переходу від холодної зими інь до теплого літа янь.
Відповідно і харчування має бути таким, щоб енергія ян показала свою міць, оновлюючи організм людини у весняний період. Навесні переважає енергія дерева, що вирізняється м'якою експансивністю, попри те, що її дещо стримує і стабілізує енергія землі. Але посилення раціону продуктами з енергією дерева не має бути максимальним, оскільки в такому разі відбувається пригнічення енергії землі. Найбільш стримувальний вплив енергія землі має наприкінці весни, що слід враховувати при плануванні меню.
Профілактика хвороб навесні: їжа – як ліки!
Китайці вважають, що кожна пора року тісно пов'язана з якимось життєво важливим органом. На їхню думку, весна найтісніше пов'язана з печінкою, тому харчування у весняний період має бути максимально щадним і відновлювальним для печінки. І це дуже важливо, адже печінка є депо крові й органом, що здійснює білоксинтезувальну і детоксикаційну функції. Тому жирне і гостре краще виключити з раціону.
Згідно з фен-шуй, навесні найсильніше проявляється сила такого ушкоджувального фактора, як вітер. Зовнішній вітер викликає застуди і хвороби горла, внутрішній порушує нормальний метаболізм печінки, оскільки вона пов'язана зі стихією дерева, що переважає навесні. Це призводить до захворювань травної системи, яка належить до стихії землі (надмірна активність енергії дерева пригнічує ґрунт). До речі, статистика західної медицини підтверджує це: саме навесні зростає частота хвороб шлунково-кишкового тракту. Ось тому принцип раціонального харчування навесні за фен-шуй має підтримувати органи травлення.
Пробудження від сну навесні тісно пов'язане зі звільненням накопиченої взимку енергії – жирових запасів організму, які дозволили мінімізувати вплив холодових факторів на нього. Тому одразу виключаємо жирну і масляну їжу з раціону. Слід вживати продукти, які виконають чистку внутрішніх органів, зміцнять сухожилля, судини і зв'язки.
Основні весняні кулінарні принципи
Фен-шуй учить, що навесні слід їсти високобілкову їжу, куди входять м'ясо (яловичина, оленина, індичка або курка) і риба, зокрема річкова (жирної краще їсти менше). А ось із жирною свининою краще зачекати, оскільки вона буде погано засвоюватися. М'якими і корисними продуктами вважаються горох і рис, квасоля, гарбузове насіння і капуста, гречка, цибуля порей і пророщена пшениця, що містить велику кількість вітаміну Е, олії сирого віджиму (кунжутна, оливкова, соняшникова). До речі, китайці навесні обов'язково включають у страви такі злаки, як пшоно, ячмінь і рис. Морква, гарбуз і гриби, квасоля і свіжа капуста в цей час – неодмінні інгредієнти меню.
Для любителів солодкого варто зупинити свій вибір на свіжих або сушених абрикосах, винограді, яблуках, родзинках, інжирі, фініках і грушах. А ось манго, хурму й огірки не варто вживати, оскільки вони справляють охолоджувальний вплив на організм. І рафінований цукор нещадно прибираємо з раціону! Краще як підсолоджувачі використовувати мед, патоку або коричневий цукор. Також обмежуємо лимони, ківі, кисломолочні продукти, оскільки вони мають охолоджувальний ефект. Якщо регіон проживання надто холодний, навесні можна включити в харчування волоські горіхи, арахіс, кунжут.
Хоча обсмажені продукти набувають енергії ян, навесні краще їх варити або, якщо й обсмажувати, то робити це в аерогрилі, спеціальній сковорідці вок чи то на мангалі, рожні. З приправами також треба бути обережнішими. Обмежуємо пекучі добавки, обираючи зелень або ніжні ароматичні трави на кшталт майорану, базиліка, паприки, коріандру. Надмірно кислі продукти не мають бути на столі в цей час.
Що пропонують китайські кухарі?
Китайська кухня є найсмачнішою у світі. І безліч рецептів з неї перекочували в кулінарні скарбниці різних країн, у дещо видозміненій формі. Що ж рекомендують приготувати кулінари навесні, виходячи з принципів фен-шуй?
Із числа таких адаптованих до нашого меню страв можуть підійти ситні парові пельмені або свинячі кльоцки, які готують зі свинини і пекінської капусти або салату, кукурудзяного чи неочищеного пшеничного борошна. Кльоцки можна як відварити, так і обсмажити, що надасть їм апетитного золотистого вигляду.
Найніжніший делікатесний суп із курчачих грудок, поєднаний із солодкою консервованою або свіжою, з качана, кукурудзою, яйцем, кукурудзяним борошном і соєвим соусом, також має незвичайний вершковий присмак і тому дуже подобається малюкам. Саме на супах-пюре і робить навесні особливий акцент кулінарія фен-шуй.
Дивовижним ароматом вирізняється свинина (можна вибрати й інший вид м'яса), замаринована тонкими скибочками і потім просмажена із зеленим перцем і цибулею. Схожий рецепт можна знайти тут: Дзяю - смажена свинина.
Така курка в кисло-солодкому соусі стане чудовою весняною стравою для поціновувачів традицій фен-шуй. Або ось такий дивовижно смачний шашлик з медом, приготований на мангалі.
Для особливої пікантності китайські кухарі окремо просмажують чорні боби з часником і гострим перцем, а потім змішують свинину з цим гарячим соусом, давши страві потомитися 2-3 хвилини. Ця страва має легкий сечогінний ефект і дозволяє позбутися з рідиною накопичених за зиму в організмі токсинів.
Дивовижний смак має страва з яловичини, порубаної і замаринованої в суміші із соєвого соусу, олії, цукру і кукурудзяного борошна, злегка просмаженої на сковороді і змішаної з ледь обсмаженими яйцями і томленими помідорами. Досвід китайських кухарів дивує і показує, як за лічені хвилини можна приготувати чудову страву, корисну навесні згідно з ученням фен-шуй.
До числа таких самих ароматних страв належить і парова риба, приготована із зеленою цибулею і пластинками імбиру. Наприкінці готування кухар злегка припікає шкірку риби гарячим соусом, щоб зробити її смак пікантнішим.
Для підтримання активної циркуляції енергії ци бажано додати у весняне меню свіжу полуницю. Не обов'язково її їсти дуже багато – достатньо всього лише кількох ягід на тиждень, щоб почуватися краще і підняти рівень ділової активності. Для тих, хто вважає, що удача не так часто всміхається їм, а також для підвищення працездатності варто застосувати страви, куди входять яловичина насиченого червоного кольору і червоне вино. Причому вино краще включити як інгредієнт у складі рецепта.
Таким чином, правильне харчування у весняний період дозволить посилити опірність організму чжен, завдяки зміні сили і спрямованості внутрішньої енергії ци та пом'якшенню, у разі необхідності, ушкоджувальної сили зовнішньої ци. Але за будь-яких обставин слід керуватися не тільки вимогами фен-шуй. Необхідно враховувати і внутрішні бажання організму, який при правильному налаштуванні й повноцінному харчуванні вкаже, що йому потрібно в цей момент.
Використання давніх принципів фен-шуй, яким уже більше 5 тисяч років, дає можливість перетворити їжу на ліки, оздоровити організм і привабити удачу. Недарма китайці є загальновизнаними довгожителями на планеті. Варто прислухатися до їхньої мудрості й привабити на свій бік енергію їжі в такий складний перехідний період року - навесні.