Обираємо соковижималку: або як зануритися в чарівний світ свіжих соків!
Дедалі більша кількість людей приділяє велику увагу здоровому харчуванню. Одним із важливих компонентів повсякденного раціону є соки, які мають високу вітамінну цінність. Тому щоб бути здоровим, бадьорим, мати високу життєздатність, дедалі більша кількість родин обзаводяться соковижималкою. Склянка свіжовичавленого соку – ідеальний початок кожного дня як для малюків, так і для дорослих. Для господині на кухні соковижималка стане цінним помічником, дозволить і урізноманітнити меню, і оздоровити домочадців, і заощадити на харчуванні.
Корисний помічник на кухні
Найпростішою є соковижималка для цитрусових. Принцип її дії полягає в розрізанні фрукта навпіл, своєрідному «натягуванні» на конус. Після цього плід пресується, і сік витікає в контейнер. Насадки можна міняти, залежно від розміру плоду. Максимальна потужність такого пристрою – 80 Вт, об'єм резервуара зазвичай становить до 1,2 л. Їх використовують для видавлювання соку з лимонів, апельсинів, мандаринів, грейпфрутів, але для віджимання соку з твердих плодів вони непридатні, тому, якщо власник хоче ласувати мультифруктовими соками (яблучно-виноградним, морквяно-апельсиновим, приміром), варто купувати відцентрову або шнекову соковижималки.
Відцентрова віджимає соки у великої кількості плодів, але дрібнонасінні можуть забити отвори в сітці, тому їх не використовують (малина, аґрус тощо). Циліндричні соковижималки не дозволяють збирати макуху в контейнер, вона накопичується на барабані, зате вихід соку становить 90-95 %. Конічні соковижималки мають контейнер, але вихід соку скорочується до 60-70%. Слід враховувати потужність соковижималки – залежно від виду плодів вона коливається від 200 до 800 Вт. Що нижча швидкість віджиму, то чистішим виходить сік. Найкращі результати виходять, якщо сік віджимають на сітці з частими отворами, зробленими з нержавіючої сталі.
Найдорожчі – шнекові моделі. Вони бувають ручними й електричними. Працює пристрій за принципом м'ясорубки, сік віджимається з перемеленої маси і стікає в склянку, а макуха відправляється в контейнер. Діапазон застосування шнекових соковижималок – величезний. Він віджимає сік із зелені, ягід і навіть горіхів. Кількість обертів становить від 80 об., що дозволяє віджимати досуха плоди (у відцентрових моделях від 1000).
Чудовим варіантом для вибору є комбіновані соковижималки. Вони дозволяютьі готувати коктейлі, і можуть виконувати подрібнення овочів, працюючи як блендер.
Як правильно підібрати фрукти й овочі для соку
Щоб сік був по-справжньому смачним, треба дотримуватися кількох правил. Так, купувати слід сезонні, бажано регіональні овочі й фрукти. При купівлі проводьте органолептичну оцінку – понюхайте плід, помацайте його. На ньому не має бути цвілі, пошкоджених місць. Краще купувати фрукти, які розташовані в ящиках насипом, а не запаковані в контейнери та іншу щільно закриту тару. Мити плоди слід теплою або холодною проточною водою, використовуючи за необхідності щітку, одночасно видаляючи пошкоджені частинки, кісточки, з цитрусових – шкірку.
В овочів і фруктів, що зберігалися довго, зменшується кількість і консистенція соку, що слід враховувати при його вижимці. Загальне правило для віджиму соку – повільна швидкість забезпечує отримання соку найвищої якості. А що стосується макухи, її можна використовувати для приготування інших страв.
Експериментуємо з компонентами для коктейлю
Інгредієнти для соків можуть бути найрізноманітнішими. Якщо ви є щасливим власником шнекової або відцентрової соковижималки, то вдалими варіантами виявляться напій із суміші соку груш і абрикосів, з додаванням мінеральної води, огірково-ананасовий коктейль, з добавкою соку кінзи, яблучно-морквяний сік із селерою. Оригінальним коктейлем стане суміш соку манго, ківі й ананаса, пікантним – томатно-морквяний з домішкою лайма і селери. А ось щоб зробити соєве молоко, необхідно відварити промиту сою, а потім віджимати молоко за допомогою соковижималки, додаючи трохи води з відвару.
Вдалими також є поєднання соку з апельсинів, моркви й буряка, персика, яблук і грейпфрутів, яблук, груш і полуниці або ось такий чудовий коктейль. Здивувати домашніх можна яблучно-буряковим поєднанням, журавлинно-яблучним, динно-манговим або полунично-апельсиновим. Для тих, хто прагне схуднути, можна приготувати на сніданок сік з помідорів, огірків і моркви. Якщо огірковий сік замінити соком червоного перцю, тоді смак стане насиченішим і яскравішим (див. рецепт овочевого коктейлю).
При поєднанні соків враховуйте свій смак, експериментуйте – так ви зможете знаходити інгредієнти, які до смаку і вам, і близьким. Величезне розмаїття овочів і фруктів дає можливість знаходити все нові й нові поєднання, і соковижималці не доведеться припадати пилом у кутку шафи. Додавання в соки молочних продуктів перетворює їх на ще смачніші й корисніші напої, шейки.
Соки необхідно пити одразу після приготування. Але слід знати, що чисті овочеві соки краще розбавляти або змішувати з фруктовими. Соки кісточкових культур не треба змішувати з іншими. Зате яблука, груші, виноград та інші зерняткові фрукти не тільки можна, а й потрібно змішувати, отримуючи чудові коктейлі.
Сік пити краще через трубочку, щоб не пошкодити емаль. Не поспішайте, пийте його невеликими ковтками – так він повільно надійде в шлунково-кишковий тракт і краще засвояться корисні компоненти. Сік п'ють за пів години до їди, мінімальна кількість на добу становить 600 мл. Після прийому їжі або перед ним безпосередньо соки не можна вживати, вони викличуть газоутворення і підвищене бродіння.
Щоправда, соками зловживати не можна – велика кількість біологічно активних речовин, органічних кислот і вітамінів може погіршити стан організму, якщо їх пити у великій кількості. Якщо проводиться медикаментозне лікування, краще запитати в дієтолога або лікаря, чи можна поєднувати ліки з тими чи іншими соками.
Тому модна нині сокотерапія виявиться не тільки лікуванням, а й сприятиме підвищенню імунітету, очищенню організму і насиченню його корисними речовинами. Смачного!