Низьковуглеводна дієта свого часу була з усіх боків оточена таємницею мало не під грифом «цілком таємно» – саме на цьому й побудували її популярність. Що в ній такого особливого і для чого було потрібно напускати туману? На це питання навряд чи хтось виразно відповість. На перевірку виявилося, що це один із різновидів білкової дієти: досить простий, але при цьому дуже ефективний (принаймні, якщо вірити тим, хто на ній успішно сидів).
Дієта американських астронавтів: із глибин космосу прямо на нашу кухню
У 2000-х преса рознесла її під гучною назвою «кремлівська» – мовляв, так харчуються високі кабінети. Ця назва не зовсім, а точніше, зовсім неправильна: то був звичайний маркетинг, і жодного стосунку до чиїхось кабінетів система харчування не має. Насправді йдеться про «дієту американських астронавтів». Так-так, уявіть собі. Загадковість була частиною реклами – надто вже хотілося всім випробувати те, що нібито «споживали» сильні світу цього (не кажучи вже про астронавтів). І в підсумку така можливість випала – методика стала доступна всім охочим, а разом із нею й тверезий погляд на те, як вона працює.
Є припущення, що ця система харчування створювалася в США в рамках програми ефективного харчування для військових і астронавтів. Тобто, по суті, це не дієта, а все-таки система харчування, причому низьковуглеводна – близька родичка дієти Аткінса. І якщо дотримуватися її, можна тривалий час зберігати не тільки збалансовану вагу, а й здоров'я.
Ми не астронавти
Але, як відомо, що одному добре, то іншому – смерть (і ми все-таки не американські астронавти, щоб харчуватися так постійно), тому в нас популярною стала не система харчування, а дієта, причому кількох видів. Одна – на вісім днів. Друга – на один або півтора місяця. Втрата ваги при першій становить до шести кілограмів, при другій – до 15-ти кілограмів.
Хоча цю дієту складно назвати жорсткою (трохи нижче написано, чому), у неї є кілька дуже суворих правил.
Правило перше: харчуватися два рази на день (повноцінно).
Правило друге: обов'язково снідати (тут навіть можна знак оклику поставити, бо важливо).
Правило третє: категорично не їсти за три-чотири години до сну.
Ось, власне, і все. Хіба що можна додати парочку ремарок, а саме:
можна перекушувати 2 рази на день (легко перекушувати!)
доведеться вираховувати для продуктів і страв у.о. (і це не долари! дивимося трохи нижче).
Обов'язковий набір продуктів
Ця дієта – справжня радість для тих людей, хто любить щільно поїсти і має слабкість до м'ясних страв. Бо щодня потрібно їсти білкову їжу: будь-яке м'ясо, будь-яку рибу і птицю, а також: сир, яйця, морепродукти, гриби – майже всі джерела білків, як тваринного, так і рослинного походження.
На відміну від багатьох інших дієт, ця милостиво дозволяє (навіть, я б сказала, наполягає – і вона в тому має рацію, як на мене) додавати в раціон жири: натуральне вершкове масло або риб'ячий жир, а також оливкову олію.
Можна і потрібно також їсти всілякі овочеві салатики, щедро приправляти страви спеціями. Щоправда, підходять тільки овочі з низьким вмістом вуглеводів, найкраще: огірки, листові салати різних видів, селера, китайська капуста, редиска, редька, фенхель. З трав і спецій кращі: петрушка, кріп, тархун, чебрець, розмарин, орегано, базилік, імбир, каєнський перець.
Як рекомендовані допускаються: усі види капусти, баклажани, цукіні, спаржа, шпинат, авокадо, зелений горошок, помідори, артишоки, цибуля, несолодкі фрукти, молочні продукти. Дуже добре «підсісти» на пророщені злаки, пити свіжозварені компоти і відвари.
Так, обов'язково випивати до двох літрів води щодня. Дозволяється пити мінеральну воду, несолодкий чай, каву. Навіть, уявіть собі, допустимий алкоголь (у розумних кількостях і крім пива). Головне, щоб у ньому не було цукру.
Заборонені продукти
Раз уже згадали про цукор, то він входить у категорично заборонені продукти для цієї дієти. Як і високі вуглеводи, усе борошняне, усе хлібобулочне, усе солодке взагалі, рис, картопля.
Рекомендується утримуватися від заводських ковбасних виробів і взагалі всіляких копченостей (хто знає, чого туди додають, крохмаль і цукор там точно є). Також краще відмовитися від макаронів і круп (від каш зокрема), від усього молочного, де є цукор.
Рецепти під ці обмеження шукайте серед м'ясних, рибних і овочевих страв без панірування та солодких соусів – вибір насправді величезний.
Плюси низьковуглеводної дієти
Найголовніший її плюс – це ситність. А наявність у щоденному раціоні великої кількості м'яса робить цю дієту улюбленою для чоловіків.
Другий плюс – необмежений обсяг їжі. Тобто якщо раптом захотілося вмолотити два кіло свинини, ніхто тримати не буде – сміливо йдемо до холодильника. Щоправда, і результат від такої «дієти» ніхто не гарантує. Якщо традиційно рахувати калорії (опційно!) і очки вуглеводів, то ефективність дієти підвищується.
Третій плюс – розмаїття використовуваних продуктів, що особливо актуально порівняно з монодієтами на кшталт гречаної чи кефірної. На вас у прямому сенсі чекає політ фантазії – добирайте страви з урахуванням рекомендацій та обмежень, вибирати є з чого.
Ще одна ремарка: хоча для цієї дієти є таке поняття як «питома одиниця», або у.о. продуктів (в інтернеті можна знайти цілі таблиці цих самих у.о. – кожному продукту в ній відведено своє місце, у кожного є свій бал), усе одно рахувати калорії (у звичному розумінні цього процесу) не потрібно. І це теж плюс.
А ось мінус те, що замість калорій доведеться рахувати у.о., яких на день не має бути більше сорока. Щоправда, рахувати доведеться тільки в частини продуктів – у м'яса, риби, птиці ця сама у.о. дорівнює нулю.
Мінуси низьковуглеводної дієти
Без мінусів нікуди)) Але їх небагато, насправді. По-перше, дієта не підходить вегетаріанцям. По-друге, ласунам теж не підходить. По-третє, вона викликає закрепи, що може стати проблемою, звісно ж.
Щоправда, останню вирішити легко – достатньо додавати в раціон висівки (ось так усе просто!).
Важливе доповнення
Для цієї дієти актуальні способи приготування продуктів. Від смаженого доведеться відмовитися взагалі. Найкраще налягати на варене і тушковане, приготоване на парі. Салати багато дієтологів рекомендують замінювати тушкованими овочами, пояснюючи цю заміну відсутністю проблем з кишечником. Але салати зі свіжих овочів з додаванням оливкової олії або сметани посідають тут почесне місце, тож краще від них не відмовлятися.
Кілька слів про меню
Хоча в інтернеті раз у раз з'являються готові меню, насправді вони не потрібні. Тобто скласти їх може кожен. Достатньо користуватися таблицями у.о. і пам'ятати, що м'яса і риби в раціоні може бути скільки завгодно. Також пам'ятати, що ми нічого не смажимо – тільки тушкуємо, паримо, варимо.
Я такий висновок з усього сказаного вище зробила: цілком собі непогана система харчування, яку варто було б спробувати. Навіть не знаю, до чого причепитися. Якщо у вас є що сказати з цього приводу, ласкаво прошу в коментарі.
P.S. Мало не забула! Протипоказання, попри ситність і розмаїття, теж є, але їх можна назвати стандартними. Звісно, вагітним жінкам і тим, хто годує, краще утримуватися від будь-яких обмежень у харчуванні (для них створені свої системи). Також утриматися варто і хронічним хворим, бо ніхто не може передбачити результат, краще підстрахуватися. Діабетики й ті, хто переніс хірургічні операції, теж «не в темі». І повз можуть вирушати школярі й студенти – їм потрібно головою багато думати, без вуглеводів у цьому разі нікуди!